NOTICIAS

El atún fresco Balfegó, de nuevo en los restaurantes  

Tras la abundante captura realizada a principios de junio, Balfegó vuelve a nutrir de producto fresco a sus clientes. El mejor atún rojo fresco ya...

“Muchas veces, lo más interesante está más cerca de lo que creemos”

Elena Arzak, Hilario Arbelaitz, Javier Olleros y Lluís Bernils han defendido el producto local en Gastronomikas Live “para crear cocinas con personalidad y sentido”. Trabajan...

#GastronomikaLive abre una nueva era en los encuentros gastronómicos digitales

Ferran Adrià, José Andrés, Ángel León, Mauro Colagreco o Pierre Gagnaire han participado en las charlas ofrecidas en abierto durante cuatro semanas

Dan Barber: “Los chefs tienen un nuevo rol, el de defensores de la alimentación saludable y sostenible”

Uno de los máximos representantes del ecologismo culinario, el estadounidense Dan Barber, ha compartido en Gastronomika Live los proyectos que ha desarrollado a raíz de...

Paco Morales: “La cocina directa va a tener más valor”

Sin abandonar la esencia del proyecto en el que lleva inmerso los últimos seis años y aprovechando todo el recorrido hecho hasta el momento, el...

¿Un deseo? “Que el pan deje de ser un mero empujador de comidas”

El cocinero y panadero Samuel Moreno, el director de sala Abel Valverde y la panadera Anna Bellsolà discuten y pormenorizan virtudes y usos del consumo...

Josean Alija: “La cocina tradicional es sabor. La cocina creativa es textura”

Reflexión sobre tradición, cultura, técnica y memoria en Gastronomika Live. Josean Alija ha abordado de forma poliédrica la gastronomía vasca, además de compartir explicaciones sobre...

Enrique Olvera y la metáfora del mole para “salir de la crisis”

Propietario también de Cosme en Nueva York, el mexicano Enrique Olvera ha participado este miércoles en Gastronomika Live para revelar los secretos del mole que...

Gagnaire: “Se creen que para cocinar hay que ser jardinero”

El legendario chef francés Pierre Gagnaire, de 70 años, ha atendido a Gastronomika Live en una interesante charla conducida por el crítico gastronómico Philippe Regol....

Pol Contreras: “Tendría que haber carta de chocolates artesanos en los restaurantes”

El chocolate es un producto extremadamente popular que, en cambio, no ha merecido el mismo interés por parte de los grandes restaurantes. Pol Contreras, repostero...

“El delivery de calidad ha llegado para quedarse”

Manuel Domínguez (Lúa*), Roberto Ruiz (Punto MX*) y Safe Cruz (Gofio*) han demostrado esta tarde en Gastronomika Live que el delivery de alta gastronomía es...

Andoni Luis Aduriz abre su casa del árbol

El genio de Renteria ha explicado este martes en una charla patrocinada por Balfegó en Gastronomika Live sus claves para un proceso creativo. Andoni Luis...

La autenticidad y honestidad de Óscar García y Álvaro Garrido

Óscar García (Baluarte*, Soria) y Álvaro Garrido (Mina*, Bilbao) demuestran en un showcooking conjunto en Gastronomika Live el sabor de la cocina personal y de...

Joan Roca: “El universo vegetal nos permite crear la cocina distinta que el cliente espera”

El chef de El Celler de Can Roca y el biólogo que le nutre de flores, plantas y vegetales silvestres y no silvestres han relatado...

Begoña Rodrigo y Maca de Castro presentan: “Las segundas marcas son equivocaciones”

Las estrellas Michelin Begoña Rodrigo y Maca de Castro han explicado en Gastronomika Live que en junio abrirán sus nuevos locales. “Nuevos proyectos que no...

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