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“El delivery de calidad ha llegado para quedarse”

Manuel Domínguez (Lúa*), Roberto Ruiz (Punto MX*) y Safe Cruz (Gofio*) han demostrado esta tarde en Gastronomika Live que el delivery de alta gastronomía es...

Andoni Luis Aduriz abre su casa del árbol

El genio de Renteria ha explicado este martes en una charla patrocinada por Balfegó en Gastronomika Live sus claves para un proceso creativo. Andoni Luis...

La autenticidad y honestidad de Óscar García y Álvaro Garrido

Óscar García (Baluarte*, Soria) y Álvaro Garrido (Mina*, Bilbao) demuestran en un showcooking conjunto en Gastronomika Live el sabor de la cocina personal y de...

Joan Roca: “El universo vegetal nos permite crear la cocina distinta que el cliente espera”

El chef de El Celler de Can Roca y el biólogo que le nutre de flores, plantas y vegetales silvestres y no silvestres han relatado...

Begoña Rodrigo y Maca de Castro presentan sus nuevos locales: El Huerto y Andana

Las estrellas Michelin Begoña Rodrigo y Maca de Castro han explicado en Gastronomika Live que en junio abrirán sus nuevos locales. “Nuevos proyectos que no...

Pablo González Conejero: “La cocina empieza en el campo y el mar. Tenemos que involucrar al productor”

El chef Pablo González Conejero, máximo exponente de la cocina murciana, defiende en Gastronomika Live la implicación del productor en el ciclo gastronómico, también para...

Micha: “Abriré dos dark kitchens para un delivery eficaz”

Uno de los máximos exponentes de la cocina nikkei en el mundo, Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, ha reconocido este jueves en Gastronomika Live apostar por el...

David de Jorge y Javirroyo vaticinan un renacer de la gastronomía

Con grandes dosis de humor e ingenio, el cocinero David de Jorge y el ilustrador Javirroyo se han acercado a la gastronomía post-coronavirus para ofrecer...

Henrique Sá Pessoa: “En los próximos meses veremos más platos de memoria en la alta gastronomía”

El chef portugués Henrique Sá Pessoa ha relatado este miércoles en Gastronomika Live el plan de desescalada luso, explicando cómo el público “aún tiene miedo...

Ferran Centelles: “El vino es cultura dentro de una botella”

El sumiller Ferran Centelles presenta en primicia en Gastronomika Live el cuarto volumen dedicado al vino de la obra enciclopédica del Bullifoundation, y pone en...

Bel Coelho: “Bolsonaro puede acabar con la riqueza gastronómica de Brasil”

La brasileña Bel Coelho ha gritado contra la política de deforestación del Amazonas que practica el presidente de Brasil, Un Jair Bolsonaro “que sigue negando...

Ángel León abrirá Aponiente el 2 de julio

El chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) y Alevante* (Chiclana de la Frontera) desvela en una ponencia patrocinada por la Junta de Andalucía...

Albert Raurich: “Japón nos ha legado productos y maneras. Ahora toca acercar su lógica culinaria”

Tras diez años como jefe de cocina de elBulli, el barcelonés Albert Raurich inauguró un local (Dos Palillos) que lleva doce años enseñando cultura nipona...

Fernando Gallardo: “El lujo en los hoteles será el servicio sin contacto”

“Cuando los robots nos liberen haciendo las tareas mecánicas no nos quedaremos parados. Será entonces cuando podamos crear e imaginar”. El experto en hoteles Fernando...

Viviana Varese: “Es momento de practicar el nacionalismo gastronómico”

Formada con grandes nombres de la cocina europea como Gualterio Marcheso o Joan Roca, Vivian Varese ha explicado sus claves para salir de esta crisis:...

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