Aitor del Olmo, del Restaurante Amaren (Bilbao), se ha proclamado este miércoles mejor parrillero en la edición más especial -la número 10- del concurso más longevo de Gastronomika, el Concurso Nacional de Parrilla. Sucediendo a Unai Paulis del restaurante Ana Mari Erretegia (Irún), ganador de 2018, Aitor del Olmo se ha proclamado mejor parrillero 2019 mientras que Fisterra Bovine World ha sido valorada como la mejor carne.

Con un jurado popular (formado por 80 personas que previamente se habían inscrito para participar en la web del concurso) y otro profesional (formado por Clara Pérez Villalón, periodista gastronómica; David Ramos, CEO de Klimer; Francisco Carrasco, director comercial de Carrasco Ibéricos; Najat Kaanache, del Restaurante Nur; Amaia Ortuzar, del Restaurante Ganbara; Maca de Castro, del Restaurante Maca de Castro; Juanjo Arratibel, empresario gipuzkoano; Benjamín Lana, presidente de la División de Gastronomía de Vocento; Xabi Ruiz, del restaurante asador Casa Nicolás, Xabi Gorrotxategi,  del restaurante Casa Julián; Stjn Oyen, director del director de W Hotel Barcelona, y Nandu Jubany, del restaurante Pur) que han juzgado la calidad de la carne, la cocción, la textura y el sabor de la chuleta, el Concurso Nacional de Parrilla refleja el creciente potencial de la parrilla y las brasas, binomio que gana adeptos en la gastronomía actual y que se ha reivindicado este año en San Sebastian Gastronomika con más actividades alrededor.

Aitor del Olmo ha conseguido el título por delante de Juan José Iribar Echaiz de Oianume (Urnieta, Gipuzkoa) – Cárnicas Dastatzen; Manu Yebras Toribio de Pura Brasa (Pineda de Mar, Barcelona) – Cárnicas Beef on food; Iosu Larrauri Muñoa de Hika (Amasa – Villabona, Gipuzkoa) – Cárnicas José Antonio Goya; Ramón Lerchundi Ibarguren de Saizar (Usurbil, Gipuzkoa) – Cárnicas Discarlux; Carlos Corral Iglesias de Casa Lola (Tudela, Navarra) – Cárnicas Cooperativa de Hosteleria Navarra; Borja Villanueva Vázquez de Sutan (Bilbao) – Cárnicas Makro España; Oscar García Baldeon de Txakoli Simón (Bilbao) – Cárnicas Valdi, y Gonzalo Armas Domínguez de Carbón Negro (Madrid) – Cárnicas Grupo Embajadores.