ZUBEROA

Nork amestu du noizbait sukaldaritza preziosista, zaporerik nobleenak nabarmentzen dituen sukaldaritzarekin, Hilarioren kolore anitzeko harmonia modernoenetatik? Euskal sukaldaritza “neoklasikoaren” maisua da Hilario, urtetik urtera gero eta garbiagoa eta dotoreagoa; gourmet desio intimoenen pertsonifikazioa da. Ezin asmatuzkoak dira sukaldaritzaren zolitasunaren bideak Arbalaitztarren eskuetan…

Menua

Hegaluze tartarra, ozpinetan onduak, tomate erreak, bere esentziaz estaliak eta galanga
Bakailao kokotxa konfitatuak, apio-arbia eta bakailao krema
Abakandoa txingarretan errea, limoi emultsioa eta bere koralaren karamelua
Txipiroi tailarin beratuak eta epelduak, txipiroi zukua, tipuletak ozpinetan onduak eta kurruskariak
Arrautza gorringoa, foie-gras budina eta onddoak
Zapo errea, bere kolagenoaren saltsa eta kuitxo salteatua
Arkume solomoa, patata more purea bere kurruskariarekin, barazki erreak eta ogi-mamiak
edo
Usakume errea, gibeltxoak ogi txigortuan eta arbia perretxikoz beteta
Garaiko fruta beratuak, luisa belar sorbetea
Hur eta txokolate jokoa, esne-izozkia

Prezioa: 135 €

Helbidea: Beheko Soro Plaza, 1
Herria:
Oiartzun
Telefonoa:
943 491 228

www.zuberoa.com