EZCARAY BY FRANCIS PANIEGO – MARIA CRISTINA HOTELA

Echaurren jatetxean 2 Michelin izar eta Marques de Riscal jatetxean Michelin izar bat duen Francis Paniego chefak Maria Cristina Hotelerako udako bere proposamena erakutsi nahi du; bere amak transmititu dion sukaldaritza-tradizioaren, Ezcarayko bailara inguratzen duen hamar kilometroko naturak sortarazten dituen sentsazioen eta hilabete hauetan harrera egiten dien Donostia hiri zoragarriak sentiarazten dienaren isla da.

LURRA MENUA 13 ideia

PINTXOTAN

FRUITU GORRIEN INFUSIO HOTZA

OLIBA BELTZAK

TORTILLATXOA, PATATA-KREMAZ

MAMIA arrautza-gorringoz eta amuarrain-kabiarraz

BELAR FRESKOA, edo goi-mendietako belardi bat jatea

FRIJITUAK

KROKETAK, nire amari kendutakoak

BORRAJA-HOSTO FRIJITUAK, errioxar saltsan bustitzeko

SAIGNANT KAUSERA

MENUA

ZAINZURI BERDEA kabiar inperialaz eta perretxiko-maionesaz

 

ZIGALA, EZCARAYKO INTXAUR ETA TRUFA PIL-PILA

LEGATZA BANILLAZ KONFITATUTA, banilla ukitudun krema baten gainean

USAKUME ERREA ardo beltzez prestatutako mahatsez, zerealez eta bere kaneloiaz

AZKEN-BURUKOAK

Idiazabalgo txigorki epela, sagarra eta esne mingotsezko izozkia

Prezioa, 115 € pertsonako, BEZ barne

LURRA MENUA 17 begirada

PINTXOTAN

FRUITU GORRIEN INFUSIO HOTZA

OLIBA BELTZAK

TORTILLATXOA, PATATA-KREMAZ

MAMIA arrautza-gorringoz eta amuarrain-kabiarraz

BELAR FRESKOA, edo goi-mendietako belardi bat jatea

FRIJITUAK

KROKETAK, nire amari kendutakoak

BORRAJA-HOSTO FRIJITUAK, errioxar saltsan bustitzeko

SAIGNANT KAUSERA

MENUA

ZAINZURI BERDEA kabiar inperialaz eta perretxiko-maionesaz

PORRUA OZPIN-OLIOTAN, 90Qtan kozinatuta bost orduz

BARRENGORRI-ENTSALDA, eskabetxetan jarritako belarriak eta arbendolaz egindako ozpin-olioa eta eztia

ZIGALA, EZCARAYKO INTXAUR ETA TRUFA PIL-PILA

BAKAILAO-TRIPAKIAK, banilla ukitudun krema baten gainean, eta ukitu min batekin

USAKUME ERREA ardo beltzez prestatutako mahatsez, zerealez eta bere kaneloiaz

AZKEN-BURUKOAK

IZOZKIA txerri-azaletan bilduta

Idiazabalgo txigorki epela, sagarra eta esne mingotsezko izozkia

PETIT FOURS, basoko lurzoruari begirada

Prezioa, 145 € pertsonako, BEZ barne

Helbidea: Maria Cristina Hotela. Argentinar Errepublikaren pasealekua 4
Udalerria: Donostia
Telefono zenbakia 943 437 600
Webgunea: www.hotel-mariacristina.com