AZURMENDI

Eneko Atxak baratzetik platererainoko ziklo osoa irudikatu du bere jatetxe ikusgarrian.Naturaltasun gorenetik abiatuta, bere platerak konplexutasun kontzeptualetan lehertzen dira, menu harrigarri eta sentsibilitate garaikide handiko menua borobiltzeko.

 

Adarrak

~ONGIETORRI-PIKNIKA~

Pikillo izozkia

Gatzatu-briotxa

Iberiar tartarra

“Hibiskus”-a

~SUKALDEA~

“Arto taloa” eta txorizoa

Trufaz betetako arrautza

Gure “marianitoa”

~NEGUTEGIA~

Espezien ogia

Sagar hartzitua

Muskuilu salda- Algen origamia

Kaipiritxa larrosa

UDA HOSTOA

~BEHATOKIA~

PERRETXIKOAK / INDABAK/ “LIMÓN-GRASS” / ITSAS TXAKOLINA

OSTRA, oliba olio eta oliba

IZKIRA, zuku begetala eta tomate izotza

BERENJENA sugarretan, antxoa, kabiarra eta lekale salda

Oskol gabeko ABAKANDO errea, bere zukua, kafezko gurina eta Zallako tipula morea

TXIPIROIA bi estilotara:
Tipulagaz, era tradizionalean
Txipi- noodleak

BARBARINA bi txandatan:
Barbarina sugarretan
Barbarin errea, txingarretan egindako piper gorri zukua eta perrexila

TXERRI kriskitina, Idiazabal bonboia eta irabiatutako perretxiko salda

ARKUME karreaalbahaka eta lore esne mamitua

FRUITU GORRIAK, mailukiak, tomate eta wasabia

SAGARRA, jogurta, errukula eta Malus

PIKUAK, Porto eta pikondo izozkia

Petits fours

Erroak

~ONGIETORRI PIKNIKA~

Pikillo izozkia

Gatzatu-briotxa

Iberiar tartarra

“Hibiskus”-a

~SUKALDEA~

“Arto taloa” eta txorizoa

Trufaz betetako arrautza

Gure “marianitoa”

~NEGUTEGIA~

Espezien ogia

Sagar hartzitua

Muskuilu salda- Algen origamia

Kaipiritxa larrosa

UDA HOSTOA

~BEHATOKIA~

PERRETXIKOAK / INDABAK/ “LIMÓN-GRASS” / ITSAS TXAKOLINA

HEGALUZE marinatua, azal kurruskaria eta olibak

IZKIRA, zuku begetala eta tomate izotza

AZALOREA txingarretan

Oskol gabeko ABAKANDO errea, bere zukua, kafezko gurina eta Zallako tipula morea

PERRETXIKOAK baratxuriekin

BARBARINA bi txandatan:
Barbarina sugarretan
Barbarin errea, txingarretan egindako piper gorri zukua eta perrexila

MAKAILO gisatua: urdailki erregosia, sekretua, azalak eta kokotxa

USAKUME errea, sasoiko barazkiak eta bere barrutizko ogi txigortua

AHUAKATEA eta mangoa

JOGURTA, eztia eta bost espezia

OLIBA BELTZA, ardi-esnea eta kakaoa

Petits fours

Menuaren prezioa: 220€ + BAT

www.azurmendi.biz

Helbidea: Txorierri Korridorea 25. irteera
Herria:
Larrabetzu (Bizkaia)
Telefonoa:
944 558 866