AKELARRE

Igeldo gailurretik, euskal sukaldaritza berriaren historia behatzen du Pedro Subijanak, itsasoko ostertz amaigabearekin. Maila goreneko produktuz egindako sukaldaritza, tradizioari begirada jakintsuak eta garaikideak botatzen dizkiona eta “feeling” aurreratu, abangoardista eta ludikokoa.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country kongresuko biltzarkideei dastatzeko hiru menu eskaintzen dizkiegu aukeran, menu finko batera mugatu beharrean.

Hiru menu horietan (Aranori, Bekarki eta Akelarreko klasikoak) islatuta dago gure estilo guztia, garai jakinak markatu dituzten plater batzuetatik hasi eta gure sorkuntza berrietaraino.

www.akelarre.net

Helbidea: Aita Orcolaga Pas., 56
Hiria: Donostia
Telefonoa: 943 311 209

Aranori

Arrautza Kabiarrarekin, Azalore-purearen eta Tipulin-gurinaren gainean
Hostoak eta Foie euripean
Kokotxak, Kuia-pipita emultsioa, Baratxuri- eta Perrexil-ogia
Salda Berde, Zigala eta Zapo Ketu infusioa
Legatza Alga lurrunetan. Planktona eta Ostra-hostoa
Txipiroia Risotto modura, Gurin-lorea
Esneko Txahal Pojarskia espeziekin
edo
Arkume-solomoa eta Belar Freskozko gazta
Ardi-esnezko azkenburukoa
Zitriko Exotikozko freskagarria

225 € (BEZ barne) – Edariak aparte

Bekarki

Ganbak lekekin Uxuala sutan, eta itsasoko arrabak
Ilartxoak loretan, Gorringo Marinatuz
Olagarro mimetikoa
Idi-tartar fina eta arina, Patata Souffle berria eta Belar Aromatikozko Ogia
Bakailao Gatzgabetu kutxa Txirbilekin
“UMAMI” lupina
Iberikoa Brasan, Piper- eta Baratxuri-hazi Risottoa hiru aldaeratan
edo
Basahate Glasatua eta Espeziadun Etiketa
“Gazta pixka bat Azken-burukoaren aurretik”
Beste Sagar-tarta

225 € (BEZ barne) – Edariak aparte

AKELARRE jatetxeko klasikoak

Baratzeko Barazki eta Abakando entsalada
Ez-ohiko Txitxirioak eta Patata Morea Sakramentuekin
Pasta, Pikillo eta Iberiko Carpaccioa, Perretxikoz eta Parmako gaztaz
Arroza Barraskilo eta Karrakelekin, Tomate eta Albaka filmean
Foie Freskoa zartaginean, “Gatz-ezkatekin eta Piperbeltz aleekin”
Barbarin Integrala Saltsa-fusiliarekin
Idi zatitua, Tendoi eta Larruazal lakatua,
“Patatak eta Piperrak”
edo
Usakume royala Morokilarekin
Gin-Tonica Platerean
“Xaxua” Kokozko Izozki Apartsuarekin

225 € (BEZ barne) – Edariak aparte