Ramon Freixa Jatetxea (Madril)

1971an Castellfollit de Riubregós-en jaioa (Bartzelona), egun Madrilen bizi da, Ramón Freixa Madrid jatetxea zuzentzen duen tokia, Único Hotelean.

Ostalaritza Kudeaketa eta Zuzendaritza ikasi zuen Sant Pol de Mar-eko Goi Mailako Ostalaritza eta Turismo Eskolan.

90eko hamarkadaren hasieran, Belgikan, garaiko sukaldaritzarik berritzaileenaren sekretuak ezagutzen ditu, sukaldari bezala bere garapenaren oinarriak izango direnak. 1994an, Bartzelonan berriz ere, bere aitak toki pribilegiatua lagako dio Ramoni El Racó d’en Freixa-ko sukaldean. 1998an, bere aitak azkenik sukaldea uzten duenean, semeak ordezkatzen du.

Ramonek bere aitaren izarra mantendu eta “El pa, l’oli i el vi” idazten du. 2001ean Gourmetour Gidak Espainiako Sukaldari Onena eta Jatetxe Onenari saria ematen dio; ondoren, 2002an, Gazta Gurdi Onena jasotzen du, 2003an Postre Eskaintza Onenarekin koroatuz.

2004an bere bigarren liburua argitaratzen da, Mano de Cocinero. 2007an Gourmetourrek berriro Espainiako Sukaldari Onena eta Jatetxe Onena sariekin aitortzen du.

2009an familiako negozioari beste norabide bat ematen dio Kataluniako sukaldaritza tradizionalean ardaztuz, Freixa Tradició izenera aldatuz eta bere gurasoek zuzenduz; eta orduan Madrilen lur hartu eta Ramón Freixa Madrid jatetxea irekitzen du. Hilabete gutxira bere lehen Michelin izarra eskuratzen du, eta 2010ean bigarrena. 2011n, Ramón Freixa Madrid Espainiako Jatetxe Onena aukeratzen dute Madrid Fusionen, eta Repsol Gidako hiru eguzkirekin saritu. 2012an Grand Chef Relais & Châteaux izendatzen dute eta Erre jatetxea irekitzen du Cartagena de Indias-en (Kolonbia).

2013an Kataluniako Gastronomia Akademiaren aitortza jasotzen du “Urteko jatetxerik onena” bezala Madrilgoagatik, bere catering-a irekitzen du Madrilgo Antzoki Errealean eta, geroago, Linareseko Jauregian eta Tiraketa Klubean.

2014an “Secuencias” argitaratzen du. 2015ean jatetxe berri bat irekitzen du Madrilen: Ático, The Principal Madrid Hotelean. 2016an Madrilgo Erkidegoaren aitortza jasotzen du Kultura Sariarekin Gastronomia atalean, sari hau eskuratzen duen lehenengo sukaldaria izanik. Urte berean ere Gastrnomia Sari Memoriala jasotzen du Gastronomia Akademia Errealaren eskutik. 2017an bere Madrilgo jatetxeko birdiseinua burutzen du.