Quique Dacosta jatetxea (Dènia)

Quique Dacosta Jarandilla de la Veran jaio zen 1972an. Extremadurakoa jaioterriz eta valentziarra adopzioz, bere ibilbide profesionala 1986an hasi zuen chef bezala. 1988an egun bere jatetxea denean lan egiten hasi zen, El Poblet (orain Quique Dacosta Jatetxea).

Quique Dacosta besarkatzen eta erakartzen duen giroak Denian urtez urte produzitzen diren sorkuntza askoren etorkizuna markatzen du. Mediterranear itsasoa eta Montgoko Parke Naturala oinarrizko kokalekua izan dira bere sukaldaritzan itsas hondoen aberastasun agortezinagatik eta haren kokapen geografiko bereziagatik.

Gaur egun mundu osoan ezaguna da bere sukaldaritzaren adierazpen artistikoagatik. Bere kultura eta lurraldea banderatzat erabiltzen dituen chefa bilakatu da, kalitatea, bikaintasuna, berrikuntza eta tradizioa pertsonifikatuz.

2012/2013an hiru izar jasotzen ditu Quique Dacosta Jatetxeak.

Azken urteotan, Quique Dacosta Jatetxea munduko 50 jatetxe onenen artean egon da “The Restaurant” aldizkari entzutetsuan.

Steve Plotnicki analista ospetsuak Europako jatetxe onena izendatzen du “Opinionated About Dining” zerrendaren bitartez. Elkarren segidako bi urtetan: 2012-2013.

2013an Arte Ederretan Doctor Honoris Causa titulua ematen diote Miguel Hernández Unibertsitatean.

Dibulgazio lanari dagokionez, “De Tapas con Quique Dacosta” argitaratu du, bere lau lokaletan zeharreko ibilbide batean 80 errezeta biltzen dituen lan editoriala, errezeta bakoitzaren hogei plater edo pintxoko adibideekin.

Bere “Evolución y origen” proposamenak ikuspuntu berri bat suposatzen du produktuaren eta sukaldaritzaren ikerketa eta azterketan, beren jatorritik abiatuta, beti lurraldearekiko kontsonantzian eta konplizitatean eta, batez ere, arima berritzailearekin.

Quique Valentziako El Poblet (1*), Vuelve Carolina eta Mercatbar jatetxeen jabe ere bada.