Contraste Jatetxea (Milan, Italia)

Kurtso pribatu bat izan zen 1980an jaiotako uruguaitar honi sukaldaritzarekiko grina piztu zion inarra. 14 urterekin jada badu asmo argi bat: El Cóndorreko chef bilakatzea, bere herrialdeko 5 izarreko lehen hotela. Perdomo Chileko delicatessen denda txiki batera doa bere ezaguerekin, gero frantses estiloko catering zerbitzu batera igarotzen da eta italiar sukaldaritzan espezializatutako Paninis jatetxera. Hemen biltzen ditu bere lehen fruituak, lokal txikia kate batean bihurtzen duenean, herrialde osoan zehar sakabanatutako hiru puntuetan. Hazteko nahiak Italiako Pont de Ferr jatetxean bere lagun Juanekin bat egiteko eta hura babesteko adorea ematen dio. Bitartean Espainiara bidaiatzeko denbora hartzen du ikasten jarraitzeko, Donostiako Berasategui eta Gironako El Celler de Can Rocaren mailako izardun jatetxeetan. 2011an, bere talentu sortzaileak eta bere mugarik gabe kozinatzeko moduak Michelin izarra ekarri zioten. Lau urte ondoren, oraindik Milanen, Contraste jatetxea irekiko du, Thomas Piras eta Simon Press bere lagun abenturazaleekin batera.