Les Cols jatetxea (Olot)

Muturrekoa formetan, abangoardista bere ikuspegi prospektiboan, jasangarria bere sormenean. Fina Puigdevallek, espazio oso probokatzailea eta munduan bakarra edukitzeaz gain (jatetxea, ospakizun-aretoak), erabateko gardentasuna eta ingurunearekiko integrazio konplexua bilatzeko diseinatutakoa, 0 Km.aren bidea ikusten lehenengotakoa izan zen, eta oso aurreratua bere paisaiakoa ez den ezer ez duen karta sortzailea sortzen. Les Cols kontzeptuak, beraz, subertsio garaikidearen eta ingurumenarekiko errespetuaren arteko sinergia perfektua irudikatzen du.

Sukaldaritzaren bere ideia minimalismo oparoan oinarritzen da; formala den hori oso elementu gutxitatik abiatuta planteatzen da eta kontzeptuala den horrek amaierako esentzialismoranzko bide bihurrietatik bidaiatzera behartzen du, betiere modu ludikoan.  Zuzeneko sentsazioak, baina sentikortasun handikoak, betiere inguruko ortzi-mugetara eramaten gaituztenak, istorioak, zaporeak, inpresioak… azalduz.

Sari ugari ditu Finan, bai bere espazioen diseinuagatik, bai bere sukaldaritzagatik jasotakoak. Besteak beste: Catalunyako Meritu Turistikoaren Diploma; FAD; Contract World Award… Ikastaro bat eman du Harvardeko Unibertsitatean.

Bi Michelin izar ditu.