HIZLARIAK 2019

Ángel León

Molino Aponiente jatetxea, El Puerto de Santa María Ángel Leonen filosofia itsasoko produktu guztiak era harrigarrian optimizatzean datza, bai…

Andoni Luis Aduriz

Mugaritz jatetxea (Errenteria) Munduko chef personal eta gogoetagarrienekotzat jotzen da; ingurunearen hipersintesi intelektualetik eta zaporearen bilaketa…

Oriol Castro, Eduard Xatruch eta Mateu Casañas

Disfrutar jatetxea (Bartzelona) Oriol, Mateu eta Eduard sukaldariek elkar ezagutu, elkarrekin ikasi eta 16 urtez elkarrekin lan egin zuten elBulli jatetxean.…

Josean Alija

Nerua Jatetxea (Bilbao) Josean Alijak (1978) bere estilo propioa lantzen jakin izan du. Aroma, edertasuna, testura eta zaporea dira Joseanen sukaldaritza…

Fina Puigdevall

Les Cols jatetxea (Olot) Muturrekoa formetan, abangoardista bere ikuspegi prospektiboan, jasangarria bere sormenean. Fina Puigdevallek, espazio oso…

Joan Roca

Celler de Can Roca jatetxea (Girona) Bederatzi urte besterik ez zituen chef jakatxoa lehen aldiz jantzi zuenean, familiaren jatetxean bere amari laguntzeko.…

Pedro Subijana

Akelarre jatetxea (Donostia) Donostian jaio zen Subijana 1948an; Akelarre jatetxearen gidaritza hartu zuen 1975ean, eta jabe bakarra da 1980az geroztik. Maila…

Hilario Arbelaitz

Zuberoa jatetxea (Oiartzun) Hilario Arbelaitz da jatetxe enblematiko honen burua, euskal produktu bikainak dotoreriaz eta fintasunez goratzen dituen…

Dani García

Dani García jatetxea (Marbella) Andaluziako sukaldaririk eraginkorrena da Dani Garcia, bai nazio mailan, bai nazioarte mailan. Marbellan jaio zen 1975ean, eta…

Martín Berasategui

Martin Berasategui jatetxea Zortzi Michelin izar, nazioarteko ospea eta inperio gastronomiko itzela. Bidaiari nekaezina eta jakin-nahia izaeraz, Jean Paul…

Elena eta Juan Mari Arzak

Arzak jatetxea (Donostia) Juan Mari Arzak 1942an jaio zen, espainiar sukaldaritza garaikidearen aita da. XX. mendeko hirurogeita hamarreko hamarraldian Euskal…

Eneko Atxa

Azurmendi Jatetxea (Larrabetzu) Eneko Atxa, 4 Michelin izarrekin, Amorebietan jaio zen. Azurmendi*** jatetxeko chefa eta jabea da. Eneko Atxa bizkaitarraren…

Begoña Rodrigo

La Salita (Valentzia) Valentzian jaio zen, 1975eko abuztuaren 15ean. Valentziak eta Mediterraneoak sukaldaritzaren munduan tradizioaren eskutik sartu ez zen…

Carolina Bazán

Ambrosía Restaurant & Ambrosía Bistro Ikasketak amaitu ondoren, Ambrosia jatetxea ireki zuen 2003an Santiagoko erdigunean, bere familiarekin batera.…

Jefferson Rueda

A Casa do porco Bar (Sao Paulo, Brasil) San Jose del Rio Pardo udalerrian, Sao Paulo barnealdean, jaio zen Jefferson Rueda 1977an. Haurra zela zaletu zen…

Kevin Cherkas

Cuca (Bali, Indonesia) Jatetxe bikainetan trebatu zen Kevin Cherkas chefa, hala nola El Bulli eta Arzak jatetxeetan, eta New Yorkeko Daniel jatetxean. 2013an,…

VII Kazetaritza Gastronomikoaren Pau Alborna i Torras Nazioarteko Saria: Cristina Jolonch

Cristina Jolonch Ez litzateke bidezkoa izango –nahiz eta tentazio bat izan– Cristinak azken garai hauetan La Vanguardian chef bikainenei egin dizkien…

Inaugurazio-ekitaldia: 2019ko omenaldi nagusia Carme Ruscalleda – Ezusteko gozoa

Inaugurazio-ekitaldia San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country biltzarraren 2019ko edizioak ongietorri ofiziala ematen die parte-hartzaile guztiei…

Bel Coelho

Clandestino jatetxea (Sao Paulo, Brasil) Clandestino jatetxeko chefa eta Receta de Viaje saioaren aurkezlea (TLC Discovery) da Coelho; oso goiz deskubritu…

Diego Schattenhofer

1973 Taste jatetxea (Tenerife) Diego Schattenhofer chef argentinarrak Kanariar uharteetan 18 urte zeramatzanean, etapa berri bati ekin zion orain dela 12 urte…

LUIS ALBERTO LERA

Lera jatetxea eta hotela Luis Irizarren Eskolan trebatu zen, Donostian. Arzak, Hilario Arbelaitz eta Abraham Garcia dira bere maisuetako batzuk, eta…

MACA DE CASTRO

Bere izena daraman jatetxeko chefa eta jabea da; Mallorcako Alcudia udalerriko De Castro Taldea deritzon familia-negozioaren barruan dago jatetxe hori.…

Urrezko Gueridon saria 2019: Denis Courtiade

(Plaza Athénée, Paris)   Alain Ducasse chefaren ondoren, gizon garrantzitsua hasieratik Montecarlon (eta ondorengo jatetxe guztietan); jatetxe-jabeen…

Rosauro “Sau” del Rosario

Chef 25 Seeds eta Cafe Fleur (Filipinak) Pampangakoa da berez Rosauro del Rosario chefa; eskualde hori, Filipinetako sukaldaritzaren gune nagusietako bat…

Eelke Plasmeijer eta Ray Adriansyah

Eelke Plasmeijer – Locavore jatetxe-taldea(Bali, Indonesia) 14 urte zituela ekin zion sukaldaritzako bere ibilbide profesionalari Eelke Plasmeijer-ek,…

Vladimir Viktorovich Mukhin

White Rabbit jatetxeko (Mosku, Errusia) chefa 1983an jaio zen, eta bosgarren belaunaldiko sukaldaria da Vladimir Mukhin. 12 urterekin hasi zen, bere aitak…

LO ÚLTIMO EN SALA, RESTAURACIÓN, VINO, PARRILLA

El mundo del vino y la sala en las Wine Sessions, la parrilla y la salud vinculada a la gastronomía en una programación llena de catas del más alto nivel, incluida la más esperada, la de Josep Roca (El Celler de Can Roca). »

COCINAS PRIVADAS

Talleres para aproximadamente 25/30 personas con temáticas específicas para aprender en directo y sobre la misma cocina las últimas y más innovadoras técnicas de algunos de los chefs más apasionantes del momento. »

BATZORDE TEKNIKOAK

OFF

Profesionaltasun eta adostasun handiko formatua, inondik ere, San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country biltzarraren programak sortzeko. Analisi eta eztabaidarako plataforma bat da, bi batzorde teknikotan -Alta eta Off- banatua, eta euskal sukaldaritzako izen handiak, ardogintzaren eta sukaldaritzaren munduko pertsonaia ospetsuak eta biltzarreko zuzendariak dira horien partaide.