Etenaldia

Etenaldia


Bazkaltzeko etenaldia

Bazkaltzeko etenaldia


Etenaldia

Etenaldia


Etenaldia

Etenaldia


Bazkaltzeko etenaldia

Bazkaltzeko etenaldia


...kin sukaldean

Biltzarreko formaturik esklusiboena. Hamar lagunentzako Close up moduko tailerrak Batzorde Teknikoa eta sukaldari gonbidatu onenen eskutik. Aukera berezi eta paregabea.

Urriak 7, astelehena

15.00-16.00: Begoña Rodrigo. Sustraiak eta tuberkuluak gatz-tunelean (80€)

Urriak 9, asteazkena

10.00-11.00h: Pedro Subijana. 2019ko menuaren xehetasun guztiak (80€)


SUKALDARITZA PRIBATUAK

Sukaldaritza lantegi monografikoak, 40 pertsonentzat soilik, biltzarreko programazioko chef ospetsuenekin. Aukera berezia 2019ko azken teknika eta kontzeptuak zuzenean ikasteko.

Programazioan, chef espainiarrak eta nazioartekoak.

Urriak 7, astelehena

15.00-16.00: Carolina Bazan: Txiletar tradizioa… frantses ukituarekin (50€)

Urriak 8, asteartea

15.00-16.00: Najat Kaanache-Nur: Hegoaldetik hegoaldera (50€)


NERABEENTZAKO GASTRONOMIKA

Kongresua, haurren eta gazteen elikadurarekin konprometituta.  Egungo eta etorkizuneko filosofia honekin, Euro-Toquesen lankidetzarekin, Gipuzkoako ikasleei eskainitako ponentzia berezia aurkeztu du kongresuan San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country kongresuak. Formatu jostagarri baina, aldi berean, pedagogiko, ikusgarri eta parte-hartzaile batekin, zuzenean erakusten zaie posible dela modu dibertigarri eta osasungarrian jatea.


D’TAPAS COVAP PASION IBERICA 2019 LEHIAKETAREN FINALA

D’tapas COVAP Pasion Iberica lehiaketa gastronomikoa da, eta laugarren edizioa izango du aurtengoa; iberikoaren aldeko apustua egiten du, sukaldaritzaren unibertso modernoarekin lotuta. Egungo gastronomiaren eta txerri iberikoaren aplikazio amaigabeen arteko harmonia bilatzea izango da COVAP produktuen zaporearekiko leialak diren profesionalei zuzendutako lehiaketa honen abiapuntua.

Alta Expresion de los Pedroches (COVAP Jatorri-deitura) % 100 ezkur-urdaiazpikoa eta COVAP txerri-haragien edozein pieza % 100 Alta Expresion izango da protagonista, eta pintxo bat sortzea izango da erronka.


TAILERRAK ETA JARDUERAK

Egitarau zabala eta anitza, produkturik hautazkoenak ezagutzeko, dastatzeko eta gozatzeko.

Kongresuaren egun guztietan egingo dira tailerrak eta ekitaldiak, eta horietako bakoitzerako erosi behar dira sarrerak.

Urriak 7, astelehena

17.00-18.00h: Tierra de Camposeko Usakumea (dohainik)

19.00-20.00h: Elkanoganaino, denboran zehar (dohainik)

Urriak 8, asteartea

11.30-12.30: Espezialistak (dohainik)

13.30-14.30h: Landetxetik sukaldera (dohainik)

14.00-15.00h: Dastatzen: Latxoa ezagutuz, kalitate altuko euskal arkumea (40€)

14.30-16.30h: Fina Puigdevall bere paisaian (70€)

17.00-18.00h: Bidaia gastronomikoa Hungaria historikoan barrena: herriak, lehengaiak eta teknologiak (dohainik)

17.00-18.00h: Digitala izatea jadanik ez da aukera bat (dohainik)

18.00-19.00h: Lab Jamada. Burgoseko sukaldaritzaren dna ikertzen (40€)

Urriak 9, asteazkena

10.30-12.00: Cádiz Jerez zehar nabigatzen (dohainik)

12.00-13.00h: Malaga Zaporea (40 €)

14.00-15.30h: Ontzea eta Balfegó atungorriaren beste sekretu batzuk (40 €)

14.30-15.30h: Badajoz probintziako Babestutako Jatorri-deituren eta Babestutako Adierazpen Geografikoen aplikazioa pintxoen munduan (40 €)