Chef eta enpresari gazte honek sukaldean eta nekazaritzan eman du bere bizitzaren zati handi bat, lehenengo bere eguneroko bizitzako zati gisa, eta gero lanbide gisa. Oaxacako Hegoaldeko Mendizerran dagoen Sola de Vega barrutiko San Mateo Yucutindoó komunitateko erdigunean jaio eta hazi zen Barrios. Zazpi urte zituenetik, familiarteko sukalde bateko lan guztietan ibili da; txikitatik izan zuen sukaldaritzarekiko interes handia, baita bere inguruko osagaiak, teknika tradizionalak eta errezetak ikasten jarraitzeko grina ere; zaletasun horiek Oaxacako Universidad Tecnológica de los Valles Centrales unibertsitatean Gastronomiako lizentziatura ikastera eraman zuten.

Thalíak urtero antolatzen du Sukaldaritzako Ezagutzak Trukatzeko Foroa, eta Gusto Local gida argitaratzen du. Bere helburua da oaxacar sukaldaritza sustatzea, zaintzea eta zabaltzea. Azkeneko urtean, Mexiko osoan zehar ibili da, maletan bere zaporeak, bizitza-historia eta talentu paregabea hartuta.