Begoña Rodrigo-La Salita (Valencia)

Valentziako chef zoragarri honek eskola magistrala eskainiko du, tuberkulu arraroei eta sustrai ezberdinei buruz egin dituen ikerketa-lanetan oinarrituta; “gatz-tunela” aplikatzen die produktu horiei, “zuzeneko gatzik gabeko” gatzunak prestatzeko teknika ez-inbaditzailea. Joera garaikide nagusienetakoa, zalantzarik gabe.