Dastatzen kalitate altuko haragian espezialiatutako enpresa gipuzkoar entzutetsua da. 4 belaunaldien ezaguera gibelean, behi-haragian adituak izanagatik ere, oraingoan arkume latxoen kalitate altua erakutsi digute, bertako produktuaren alde eginez.

Euskal artzainekin elkarlanean, Dastatzenek haien arkume latxoak merkaturatuko ditu, oraindik ezagutzeke dagoen altxorra. Dastatzenen erronka Euskal Herriko mendietan hazitako eta ama-esnez soilik elikatutako arkumearen zapore eta samurtasuna nabarmentzea da.

Dastatzenek San Sebastian Gastronomikan aurkeztuko ditu, bere produktuaren garapenerako lantaldearen eta sukaldari aditu baten eskutik, arkume latxoaren ezaugarri apartak eta parrilan dauzkan aukerak; zalantzarik Gabe jatetxeetan zein etxeetan, bereziki Gabonetan, produktu izarretako bat izango dena.