Artzainek Latxa edo Karrantzako Ardiaren esne gordinaz egindako gaztak dituen onura eta erabilera gastronomiko ugariak ezagutzea. San Sebastian Gastronomikak tailer praktiko bat proposatzen du; tailer horretan, hainbat chef eta ekoizlek Gazten Ordiziako XLV. Txapelketako (Idiazabal Jatorri-deitura) gazta irabazlearekin lan egingo dute. Kongresuak eskuratu zuen kilo erdiko gazta hori enkantean (8.750 €), irail hasieran Ordizian (Gipuzkoa) jokatu zen txapelketan. Euskal produktu unibertsalenetako bat probatzeko eta egiaztatzeko, dastatzeko eta hobeto ezagutzeko saioa.