Sammic eta Fleischmann Cooking Group taldeek elkarrekin eskainiko dute hitzaldi tekniko praktiko gastronomikoa, hutsaren eta tenperatura baxuaren azkeneko teknologia eta aurrerapenei buruzkoa. Teknologia horien historiari, oinarrizko balioei eta abangoardiako aplikazioei buruz hitz egingo dute.

Zuzenean erakutsiko dituzte hutsaren eta tenperatura baxuaren funtzioak eta aplikazioak, bai eta banan-banan edo poltsarik poltsa kontrolatutako birsorkuntzarenak eta egosketenak ere, Sammicek garatutako jarraipeneko irtenbide berritzaile bati esker.

Hitzaldi horretan, Enrique Fleischmannek aurkeztutako teknologiak aplikatuta prestatutako errezetak dastatzeko aukera ere egongo da. Enrique Fleischmann chefak “hutsean” jarriko ditu zaporeak, aromak eta koloreak, eta horiei dagokien balioa emango die: 2.0 nahaskia, Txerri Iberikoaren masailak Onddo-Shinkinbushiarekin, eta Txokolate-harkaitzak.

www.sammic.com
www.sous-vide.cooking
www.fcooking.es

Erreserbarik gabeko ekintza. Sarrera librea tokiak bete arte.