Andoni Epelde
Josean Alija (Bilboko Guggenheimeko Nerua jatetxeko chefa)

Naturak markatzen ditu Josean Alijaren sukaldaritzako erritmoak; zorrotz egokitzen da sasoi bakoitzera, sukaldaritza pertsonala eta sentimenduzkoa egiteko. Erabat tokiko sukaldaritza, inguruko baratzeetan, itsasoan eta haztegietan sortzen dena. Bere printzipioekiko leialtasun osoz, bere helburua betetzea ahalbidetzen duten ingurunea eta ekoizleak defendatzen ditu: hau da, abangoardia izatea, eta bere sustraien zaporeari muzin egin gabe berritzea.

Bere sormenean konplexutasun handiko minimalismoz sortzen da urekiko bere maitasuna; ekitaldi esklusibo honetan, sentikortasun handiko hibridazioen beste bidezidor ezezagun bat kontatuko dute.