David Cordobés es ingeniero Industrial, además de chef y emprendedor especializado en innovación gastronómica. Amplió su formación en Strategic Management en Londres y posteriormente cursó el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center, con el que construyó un perfil profesional que combina ingeniería, gestión, ciencia y gastronomía.

Es cofundador de Álex Cordobés, donde lidera las áreas de operaciones e I+D y participa activamente en la estrategia de crecimiento de la compañía. Su trayectoria incluye experiencias en restaurantes como Disfrutar y Compartir, el Test Kitchen de Alchemist en Copenhague y proyectos de investigación en GOe Tech Center –centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center–, profundizando especialmente en la aplicación de enzimas y otras herramientas científicas al desarrollo gastronómico. En 2025 fue reconocido por CEAJE con el Premio Nacional Joven Empresario del Año.

Además, ha impulsado junto con otros socios la creación de un espacio propio de I+D, un entorno multidisciplinar en el que conviven el desarrollo y optimización de producto con la creación de contenidos, campañas y construcción de marca, buscando conectar innovación gastronómica, creatividad y negocio.