Paco Pérez (Huelva, 1968) es uno de los chefs españoles con mayor proyección internacional.Formado junto a Ferran Adrià en elBulli, inició su trayectoria al frente de Miramar, el restaurante familiar de Llançà (Girona) que dirige junto a su mujer Montse Serra, y donde ha desarrollado una cocina que interpreta el paisaje marino de la Costa Brava desde una mirada contemporánea. Bajo su liderazgo, Miramar ha obtenido dos estrellas Michelin y se ha convertido en uno de los grandes referentes de la gastronomía catalana.

A lo largo de su trayectoria ha impulsado proyectos como Enoteca Paco Pérez, en el Hotel Arts de Barcelona (dos estrellas Michelin), 5 – Cinco by Paco Pérez en Berlín, Tèrra en el hotel Alabriga de S'Agaró y COME by Paco Pérez en Múnich, entre otros. Su cocina combina la investigación técnica con una fuerte identidad mediterránea, poniendo el foco en el producto marino y la estacionalidad.

Con un total de cinco estrellas Michelin en distintos restaurantes, Paco Pérez es reconocido por su capacidad para trasladar la alta cocina a contextos muy diversos sin perder el vínculo con el territorio. Su trabajo lo ha consolidado como una de las figuras más influyentes de la gastronomía española contemporánea y un embajador de la cocina mediterránea en el mundo.