Nacido en Bergen, una ciudad costera conocida por su rica tradición culinaria,Haatuft ha desarrollado un profundo amor por la gastronomía desde joven. Después de completar su formación culinaria en Noruega, Haatuft se embarcó en un viaje culinario por Europ, trabajando en algunos de sus restaurantes más prestigiosos.

En 2013 Christopher Haatuft abrió Lysverket que, situado en un entorno industrial renovado, destacap por poner el foco en los ingredientes locales y sostenibles. La cocina de Haatuft se caracteriza por la simplicidad y la elegancia, combinando técnicas modernas con ingredientes tradicionales para crear platos que capturen la esencia de la cocina escandinava contemporánea.

Christopher dirige al mismo tiempo el proyecto MatTak junto con el jardinero local Sigurd Boasson. Su objetivo es difundir conocimientos sobre el cultivo de alimentos y encontrar soluciones a los problemas derivados del cambio climático. La idea es cultivar alimentos en los tejados de toda la ciudad para paliar los efectos de las lluvias torrenciales y, al mismo tiempo, suministrar productos locales a los restaurantes y residentes de Bergen.