Felipe Bronze nació y se formó en Brasil, y se graduó en Artes Culinarias por el Culinary Institute of America en Nueva York. Tras su regreso, trabajó en restaurantes de referencia como Sushi Leblon y Zuka, antes de abrir en 2004 su primer proyecto, Z Contemporâneo. En 2010 inauguró su restaurante más emblemático, Oro, en Río de Janeiro, junto a la sumiller, y pareja, Cecilia Aldaz.

La propuesta gastronómica de Oro combina una versión contemporánea de la comida callejera carioca con técnicas de alta cocina y un fuerte enfoque en la cocción al fuego, una línea que Bronze ha profundizado tras remodelar el restaurante en 2016, introduciendo parrilla, carbón y yakitori japonés. En 2013 Oro recibió su primera estrella Michelin y alcanzó las dos estrellas en 2017, siendo uno de los pocos restaurantes en América Latina con esta distinción.

Más allá de la cocina, Felipe es un rostro reconocido en la televisión brasileña. Ha conducido programas como Tá na Época, O Mago da Cozinha, y actualmente presenta Que Seja Doce, The Taste Brasi y Top Chef Brasil.