Luigi Pomata representa la tercera generación de chefs de su familia desde que su abuelo Luigi, agricultor con una gran pasión por la cocina, decidió hacerse cargo de la gestión del restaurante de un hotel histórico de Carloforte. Tras graduarse en la escuela de hostelería, además de trabajar en el restaurante familiar Da Nicolo (Carloforte), decide mejorar su formación.

Trabajó en importantes restaurantes hasta llegar a Nueva York con Sirio Maccioni y Londres con Marco Pierre White. Desde 2003 es miembro de la JRE "Jeunes Restaurateurs Europe", asociación de chefs propietarios de restaurantes presentes en toda Europa.

Hoy en Cagliari es el chef patrón del restaurante homónimo Luigi Pomata con una cocina creativa siempre atenta a las materias primas locales pero en continua evolución. A éste se le suma Luigi Pomata Bistrot, con una cocina que revisita los grandes clásicos tanto sardos como italianos, y por último el Next Food & Lounge.