Sara Peral arrancó su carrera en Coque y más tarde viajó hasta Mugaritz para dar sentido a su visión creativa. Ya en Madrid, pasó por la cocina de DiverXO, donde cohesionó eficacia y resultados. Durante los últimos años lideró las cocinas de Pedegrú y Lafayette, donde ensalzó sus dotes de liderazgo y el amor por la orfebrería.

Su compañero Jorge Muñoz empezó antes en las cocinas que en las aulas de gastronomía.Ávido de mayores aprendizajes, desembarcó en Mugaritz (donde coincidió con Sara), una experiencia que marcó su posterior forma de concebir el oficio. Cuando volvió a  Madrid, trabajó en La Tasquita de Enfrente, antes de destacar de forma definitiva en Picones de María con su propio punto de vista y un lenguaje que bebe de la tradición y el riesgo. En este último restaurante se reencuentra con Sara, quien fue de cliente, y el siguiente paso ya fue abrir su propio proyecto, OSA.