Nos invita a recorrer sin nostalgia un camino que es el propio camino de la cocina contemporánea mundial, a valorizar todos los hitos que desde San Sebastián han marcado el devenir culinario nacional e internacional hasta llegar al día de hoy (desde lo molecular a la nueva cocina nórdica, las explosiones gastronómicas en los países más importantes del planeta, las nuevas sendas de terroir, los más emocionantes proyectos de sostenibilidad transversal…) y a celebrar que fue aquí, en Donostia, de donde partió el futuro que estamos (y seguimos) viviendo.

La historia de la gastronomía contemporánea pasa por San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country. Y también el futuro, porque el decano de los grandes congresos quiere seguir vinculado a él siendo juez y parte de la vanguardia gastronómica. Este año celebramos el 25 aniversario con muchas sorpresas. El Kursaal volverá a recibir a muchos de los protagonistas que han sido importantes en estas dos décadas y media. Pero también a quienes portan ahora el testigo y abren nuevos caminos. Y las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial.

La lista de ponentes estará a la altura del 25º aniversario de Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country. Ya han confirmado su asistencia los chefs internacionales Rasmus Munk (Dinamarca), José Andrés (EE.UU.), Leonor Espinosa (Colombia), Matthew Lightner (EE.UU.) o Alex Atala (Brasil). Y entre las confirmaciones nacionales para estar en el escenario del Kursaal están Dabiz Muñoz, Ángel León, Joan Roca, Eneko Atxa, Elena Arzak, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Javier Olleros, Albert Adrià, Begoña Rodrigo, Josean Alija, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Maca de Castro, Nacho Manzano, Hideki Matsuhisa, Pedro Subijana y Artur Martínez.

Estos 25 años pasados nos obligan a no frenar las expectativas, a seguir, como siempre, en la vanguardia gastronómica global mostrando y adelantando los nuevos fenómenos que no cesan y, por supuesto, a seguir innovando en nuestro formato en armonía con los tiempos. Por eso hemos diseñado para esta edición tan especial una novedosa cartografía congresual destinada a vibrar y analizar todo lo hecho en este último cuarto de siglo, a ser caja de resonancia de las nuevas tendencias y a exhibirlo todo de forma acorde a las necesidades actuales.