62 27º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com IBIZA, UN VIAJE A TRAVÉS DE RAÍCES, ROSTROS Y SABORES Fomento del Turismo de la isla de Ibiza, a través de su club de producto Eating in Ibiza y gracias al convenio de colaboración firmado con el Consell de Ibiza e Ibiza Travel, traerá este año la esencia de la gastronomía ibicenca a San Sebastian Gastronomika una mirada honesta, creativa y profundamente ligada al territorio. El resultado: experiencias culinarias excepcionales que trascienden lo gastronómico y conectan con la identidad de Ibiza. Cócteles con licores representativos Además, este año la experiencia se amplía con Biel Ramon, barténder con más de diez años de trayectoria y defensor de la coctelería de proximidad, utilizando productos locales y de km 0. Bicampeón de coctelería de las Islas Baleares (2024 y 2025) y ganador del campeonato nacional de conocimientos teóricos de coctelería en España en 2024, Biel elaborará cócteles empleando licores tan representativos de la isla como las Hierbas Ibicencas, reconocidas con el sello de indicación geográfica protegida (IGP), una distinción que certifica su autenticidad y vinculación al territorio. En concreto, utilizará las elaboradas por Familia Mari Mayans, galardonadas con el Premio Alimentos de España a la Mejor Bebida Espirituosa 2025, aportando un enfoque auténtico y creativo al mundo de la coctelería. Además, dirige su empresa de eventos privados, The Van Bar, que lleva la coctelería más selecta a cualquier tipo de celebración mediante vehículos clásicos adaptados para la ocasión. Con esta nueva participación en San Sebastian Gastronomika 2025, Fomento del Turismo de la isla de Ibiza, a través de su club de producto Eating in Ibiza, creado gracias al convenio de colaboración firmado con el Consell de Ibiza e Ibiza Travel, refuerza un mensaje claro: Ibiza es mucho más que un destino turístico, es también una tierra de sabores extraordinarios, de tradición viva y de innovación culinaria que mira al futuro sin olvidar sus raíces. www.eatinginibiza.com Eating in Ibiza nace con la misión de poner en valor la calidad de los productos locales y mostrar al mundo la extraordinaria oferta gastronómica que alberga la isla, donde tradición y vanguardia conviven en armonía. Su filosofía se fundamenta en la promoción de una cocina fresca, de temporada, sostenible y profundamente conectada con el Mediterráneo y con el campo ibicenco. En esta edición, la representación de la isla recaerá en el restaurante La Gaia, ubicado en el prestigioso Ibiza Gran Hotel, y en su chef Óscar Molina, reconocido con una estrella Michelin y dos soles Repsol. Su propuesta se integra de manera natural en el espíritu de Eating in Ibiza, al combinar productos de proximidad, técnicas contemporáneas y un firme compromiso con la autenticidad. Más allá de un restaurante o un chef, Eating in Ibiza rinde homenaje a todo un ecosistema gastronómico: productores, artesanos, cocineros y profesionales que hacen posible cada experiencia en la mesa. Molina y su equipo logran que cada plato presentado sea una oda a esa comunidad que sostiene la identidad culinaria de la isla y que refleja el equilibrio perfecto entre mar y tierra, combinando raíces locales con influencias internacionales, siempre desde UNA EXTRAORDINARIA OFERTA GASTRONÓMICA Biel Ramon estará en el Kursaal. IGP Vino de Ibiza IGP Hierbas Ibicencas IGP Aceite de Ibiza DOP Miel de Ibiza ¿QUIERES SABER MÁS SOBRE LAS IGPS Y DOP IBICENCAS? Escanea estos códigos QR
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