52 27º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com Una edición cargada de novedades CG International Brands es, desde hace más de 25 años, la delegación comercial para España y Andorra de los mejores fabricantes internacionales de equipamiento, maquinaria y artículos de menaje, mesa y bufé para el sector Horeca. Llegan a este congreso referente dispuestos a presentar novedades de alta tecnología que te ayudarán a elevar y revolucionar tu forma de cocinar. Es el caso de MyCook PRO de Taurus, el primer y único robot de cocina profesional en su categoría que incorpora tecnología de inducción. Una solución integral e ideal que, pensada para chefs, se presenta como un aliado imprescindible para la hostelería. También se podrá conocer FRXSH Mousse Chef, el procesador de alimentos congelados que tritura y emulsiona sin mermas; así como el nuevo modelo del triturador MD95+ de Dynamic con pantalla LED. www.gci-brands.com Pioneros mundiales envasando el finger lime, Botánica de los sentidos S. L. hace un rebranding y deja Huerto Gourmet para convertirse en Boalà, su nueva marca para comercializar el finger lime -o caviar cítrico-. «Desgranamos la fruta y la envasamos en tarro de vidrio pasteurizando al vacío», comenta Santiago Orts, gerente de la sociedad que llega a Gastronomika con este producto que presentan en formatos Horeca (desde los 50 hasta los 750 gramos) y que cuenta con 18 meses de vida útil y una conservación de 30 días una vez abierto el tarro (refrigerado). Se encuentra en tres colores con tres grados de acidez -amarillo (acidez alta), salmón (acidez media) y rojo (acidez baja)-, todos ellos procedentes de la misma fruta en diferentes etapas de maduración. Un condimento elaborado a mano, sin conservantes ni colorantes, ideal para ahorrar tiempo y controlar escandallos, además de dar un toque con clase a tus platos, con este producto exclusivo para la cocina de lujo. www.boalafingerlime.com BOALÀ El finger lime envasado con nombre propio VERDUNAVAR La distribución para los más exigentes Verdunavar es mucho más que una empresa de distribución: es el socio estratégico de la cocina profesional. Es una empresa especializada en la distribución de alimentación '24/7' para hostelería y colectividades con una propuesta clara: ofrecer todo lo que se necesita en cocina, con especial foco en la fruta y verdura fresca de Navarra. Productos selectos, de primera calidad y origen, para garantizar frescura, sabor y excelencia. En este marco, Verdunavar trabaja mano a mano con Elaborados Lurra. Son expertos en IV Gama, patata, fruta y verdura -todo ello lavado, pelado, cortado y envasado-, así transforman lo mejor de la tierra en soluciones prácticas y gourmet, abiertos siempre a cualquier propuesta por parte del cliente. En definitiva, una combinación de tradición, innovación y servicio para que las cocinas nunca se detengan. www.verdunavar.com Lucio Milenium nace como una marca que eleva el valor de lo artesano, desde la recolección manual hasta el cuidado de cada detalle en sus instalaciones. Cada fruto es tratado con respeto y dedicación, acompañado por la tecnología más avanzada en la producción y conservación del AOVE, y culminado con un diseño exclusivo que refleja su esencia prémium. Este aceite está pensado para los auténticos degustadores de la gastronomía mediterránea, para quienes buscan no solo calidad, sino una experiencia sensorial completa: la de disfrutar del oro líquido en su máxima expresión. Su secreto reside en la tierra distinguida de origen, en la variedad lucio, única en el mundo, y en la fuerza de olivos centenarios y milenarios que dan vida a una oliva singular y selecta. Todo ello convierte a Lucio Milenium en un producto irrepetible, que une tradición y excelencia. www.luciomilenium.com LUCIO MILENIUM Un oro líquido selecto basado en la tradición y la excelencia Cartas de Restaurante By64 es una empresa dedicada a la fabricación personalizada y artesana de cartas y portacuentas para restaurantes. Con la oficina técnica y de administración ubicada en Alcoi (Alicante), realizan la manufactura en un taller propio de Barcelona. En Cartas de Restaurante By64 realizan cada carta de forma artesanal, con materiales duraderos y un estilo adaptado a las necesidades y gustos de cada cliente, obteniendo un acabado personalizado y único. Cartas que conectan al cliente con el ambiente del local. Cartas que, en definitiva, forman parte de la experiencia a disfrutar. www.cartasderestauranteby64.com CARTAS DE RESTAURANTE BY64 ¿Quieres una carta artesanal para tu restaurante? CG INTERNATIONAL BRANDS Equípate a la última y revoluciona tu cocina
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