25 La gran fiesta de la carne y la parrilla busca quien tome el relevo en su palmarés a Vanesa Martín, del Restaurante El Alfoz de Burgos, de Villagonzalo de Pedernales, proclamada mejor parrillera de España en 2024; y a la cárnica Guikar, la mejor carne. Ese tándem mágico (Guikar ha ganado hasta en cinco ocasiones este certamen) se alzó con el título en la XV edición del Concurso Nacional de Parrilla y ahora tocará a otros parrilleros y, quizá, otra cárnica inscribir su nombre en el palmarés de este clásico concurso de San Sebastian Gastronomika y que es una verdadera fiesta de la gastronomía y, más concretamente, de la parrilla. En la terraza del Kursaal, cada año se dan cita esos apasionados de la txuleta. El objetivo podría ser catar y puntuar las piezas que los ocho participantes asan y llegan a las mesas, pero este encuentro es mucho más: es un espacio en el que se pregunta, se aprende, se ríe y, por supuesto, se prueban unas carnes excepcionales. La calidad de la carne, la cocción, la textura y, por supuesto, el sabor son los cuatro parámetros que valora tanto el jurado profesional como el popular. Del promedio de esas notas saldrá ese campeón que podrá decir, con argumentos más que suficientes, que su txuleta es la mejor. Mibrasa, un equipo de brasa de alto nivel que honra el chuletón y exalta su esencia CON EL MARIDAJE DE... En el XVI Concurso Nacional de Parrilla se unen los concursantes para demostrar su maestría, tanto en el manejo de la carne como en la técnica, y contar con un equipo de brasa de alto nivel es fundamental. Por eso, Mibrasa se suma una vez más como patrocinador oficial, aportando las Parrillas Dobles Mibrasa GMB 160 y el carbón vegetal Quebracho de alta calidad. ¿Y qué aporta la Parrilla Mibrasa a los parrilleros? • Calor uniforme, gracias a su base de ladrillo refractario, que retiene y distribuye el calor de forma constante, ideal para un sellado perfecto y un interior jugoso. • Control total, con el sistema de elevación de doble cadena, que permite ajustar la altura de la parrilla al milímetro y permite dominar cada punto de cocción. • Diseño funcional: rejillas superiores para atemperar la carne y un diseño seguro que dispersa el calor, combinando eficiencia y confort para el chef. Con Mibrasa, el patrocinio va más allá: equipa a los chefs con una herramienta que honra el chuletón y exalta su esencia, calidad y respeto por el producto. RODA I Blanco 2022 Amarillo ambarino, brillante, con destellos de paja de trigo, en nariz es muy intenso y destacan los aromas de melocotón en sazón. La madera está perfectamente integrada y es difícil adivinar que ha pasado 18 meses de su vida en madera. En boca es muy voluminoso y fresquísimo. Es seco, pero con la grasa suficiente, sin ser pesado por su enorme frescura. Se nota textura firme, recuerda a la tersura de un grano de viura fresca al amanecer. En el posgusto, queda la longitud de aromas frescos, ligereza y un ligero amargor, que duran hasta mantenerse en el recuerdo. Bodegas RODA - roda.es Corimbo I 2018 Con un color con buena intensidad, con el fondo del color de la cereza picota oscura y el ribete rojo oscuro; su nariz es sutil, delicadísima y fina, con muchas notas frutales, con tanta armonía que es difícil superarlas y una madera impecablemente ensamblada. En boca tiene un buen volumen, pero resulta liviano, largo y delicado, con mucha sensación frutal. El tanino es perfecto, fino y fresco. El conjunto es el de un vino muy bien terminado. La añada, lluviosa y fresca, deja su impronta de elegancia a raudales. Bodegas La Horra - bodegaslahorra.es Una txuleta de la que presumir Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 ENTREGA DE PREMIOS XVI Concurso Nacional de Parrilla Tras el concurso Terraza Kursaal ¿Quieres participar como jurado? Precio: 50 €. Incluye: Degustación participando como Jurado Popular, asistencia a la entrega de premios y entrada a la feria. www.sansebastiangastronomika. equinoccioeventos.com/actividades/ Sinofos Girona LEIKAN MEAT The Txotx Gourmet Donostia-San Sebastián MAKRO DISTRIBUCIÓN MAYORISTA Asador Aramendia Berria Zamudio (Bizkaia) CÁRNICAS GUIKAR Casa Farpón Asador Fuentespino (Asturias) CÁRNICAS TRASACAR Asador Olivi Usurbil (Gipuzkoa) DISCARLUX Ikili Jatetxea Bar Donostia-San Sebastián CÁRNICAS GOYA Restaurante Fermín Calbetón Donostia-San Sebastián ARCECARNE Taller de Carnes by Jenkin´s Valencia TAMACO BARCELONA Concurso Miércoles OCTUBRE DE 2025 8 PATROCINA XVI CONCURSO NACIONAL DE PARRILLA LUGAR: Terraza Kursaal PRECIO: 50 € HORA: 12:30 a 16:00 h. EL TÁNDEM GANADOR DEL AÑO PASADO, COMPUESTO POR EL ALFOZ DE BURGOS Y GUIKAR. EL CONCURSO NACIONAL DE PARRILLA PREMIA ESE TÁNDEM MÁGICO FORMADO POR TÉCNICA Y PRODUCTO Asadores y cárnicas participantes Presentador y moderador: ALBERTO FERNÁNDEZ BOMBÍN
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