19 Después del éxito rotundo de su primera edición en el marco del Foro de Tabernas y Taberneros de San Sebastian Gastronomika Euskadi-Basque Country, el concurso que busca encontrar la mejor sopa de pescado del territorio nacional vuelve de nuevo a Donostia de la mano de la Xunta de Galicia. Lo hace con el objetivo de poner en valor las sopas tradicionales y las elaboraciones ligadas al mar y al pescado. Y, con esa meta, la imaginación de los participantes puede echar a volar. El año pasado se demostró cómo una receta con tanto arraigo y tradición puede interpretarse desde muy diferentes perspectivas, porque fueron muy distintos los resultados que se presentaron a competición. Con un formato de cata a ciegas (es decir, no se conoce a qué chef o establecimiento corresponde cada propuesta), un jurado profesional y otro popular deciden, con un peso del 80 y 20 % respectivamente en la nota final, qué sopa de pescado es la mejor. Hasta la Terraza del Kursaal donostiarra llegarán ocho chefs procedentes de muy distintas regiones con el objetivo de ensalzar una receta que, según dicen los expertos, no debería faltar en ninguna carta. Los secretos del ganador ¿Y qué secretos tiene la sopa de pescado perfecta? De momento, el más autorizado para hablar de ello sería el ganador del año pasado, José Manuel Mallón, del Espacio Gastronómico Remollo, de Ames (A Coruña). Ganó con una sopa que tenía merluza y abadejo, que fue engordada con mejillón de la ría y flambeada con aguardiente de orujo tostado. Esta 'pócima' ganadora también llevaba un poco de godello, tomate seco, cebolla tierna y puerro. Una receta que, en definitiva, explica cómo en la sopa de pescado son muchos los ingredientes que tienen cabida, pero también que la imaginación y, cómo no, el mimo que se le da a cada detalle tienen mucho que ver. ¡Qué bueno que llegaste a Gastronomika! Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 ENTREGA DE PREMIOS II Campeonato de Sopa de Pescado 16:45 - 17:00 h. Terraza Kursaal ¿Quieres participar como jurado? Precio: 50 €. Incluye: Degustación participando como jurado popular, asistencia a la entrega de premios y entrada a la feria. www.sansebastiangastronomika. equinoccioeventos.com/actividades/ Establecimientos participantes Mikel Mayán Ayerdi Asador Aldanondo DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN Toni Morago Bar Vint i Quatre BARCELONA Enrique Murillo Falcón Las Palmeras MÁLAGA Fran Dorado Zapirain BILBAO Borja Mier Conde La Pradera RUISEÑADA - COMILLAS (CANTABRIA) Ruslan Businschi Alcalde SAINT JEAN DE LUZ (FRANCIA) Alejandro Lista García Furancho Brasa Clandestina A CORUÑA David Pérez Ronquillo RAMALES DE LA VICTORIA (CANTABRIA) Concurso Martes OCTUBRE DE 2025 7 II CAMPEONATO DE SOPA DE PESCADO LUGAR: Terraza Kursaal PRECIO: 50 € HORA: 14:00 a 17:00 h. DESPUÉS DEL ÉXITO ROTUNDO DE SU PRIMERA EDICIÓN, EL CAMPEONATO DE SOPA DE PESCADO TIENE TODOS LOS INGREDIENTES PARA CONVERTIRSE EN UN CLÁSICO UNA DE LAS SORPRENDENTES ELABORACIONES QUE SE PRESENTARON EL AÑO PASADO. PATROCINA Presentador y moderador: ALBERTO FERNÁNDEZ BOMBÍN
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