56 27º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com La 27ª edición de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country finaliza con cifras tan buenas como en años anteriores, pero también con la sensación de que la gastronomía puede ser una palanca para un mundo mejor [ TEXTO: I. BELASTEGUI ] Gastronomika ha consolidado en este 2025 las excelentes cifras del año anterior con 14.621 acreditados de 48 nacionalidades diferentes y con una presencia en el auditorio de 1.362 congresistas, un tercio de los cuales ha podido probar las más de 10.000 degustaciones servidas. Además, se ha registrado un lleno absoluto, de nuevo, en la terraza del Kursaal, donde se ha celebrado el II Foro de Tabernas y Taberneros. Los estands también han seguido su buena dinámica y la sensación, un año más, es que se han generado sinergias entre diferentes agentes de la gastronomía que, si no se han plasmado ya, cristalizarán en próximas fechas. Pero, por si este balance no fuera lo suficientemente positivo, quizás el mejor legado de esta 27ª edición de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country es que, en el Auditorio, este ha sido un año de lo más reflexivo y que ha llamado a cocinar desde la verdad, la emoción y el respeto. 'Tradición y regeneración' ha sido una reflexión sobre cómo tener presente el legado que las generaciones hemos recibido, pero también nos ha convencido de que la gastronomía es una palanca para un mundo mejor. Una ciudad abierta Donostia, por su parte, ha seguido siendo una ciudad abierta, el lema de 2024, para congresistas y visitantes y Gastronomika, una vez más, ha superado los límites del Kursaal para dejarse sentir no sólo en San Sebastián, sino en el territorio. Ese epicentro de conocimiento compartido en torno a la gastronomía que es el Kursaal cada vez tiene una mayor capacidad de proyección y Gipuzkoa lo agradece. Con la mirada puesta en el 5 de octubre de 2026, sólo queda dar las gracias y desear que todos volvamos a vernos el próximo año. OJALÁ VOLVAMOS A VERNOS EL PRÓXIMO AÑO
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