55 8 DE CAECUS. EL VINO QUE TRIUNFÓ EN COOKING INNOVATION En Cooking Innovation, una cita en la que cada año se cuidan todos los detalles, el vino también brilló con luz propia. La elección fue este Ocho de Caecus (DOCa Rioja, subzona Rioja Alavesa), de la bodega Pago de Larrea y distribuido en Gipuzkoa por Mardu Gourmet. Se trata de un vino especial, de autor, a medio camino entre el crianza y el reserva. Un capricho para beber que rinde homenaje en su nombre a los ocho hermanos que comparten la aventura de esta bodega familiar de Elciego. La conjunción del río y el monte y sus límites naturales condicionan un microclima especial, base de la excelente calidad de la uva. Las destinadas a 8 de Caecus proceden de cepas con más de 25 años y variedad tempranillo, las cuales se recogen tras un esmerado trabajo en la viña, de forma manual y con una estricta selección tanto en la viña como en bodega. Es un vino en el que se ha buscado reflejar la personalidad, complejidad y variados matices y aromas que nos proporciona una uva de excelente ASISMAN. UN SOCIO TECNOLÓGICO INFALIBLE Y REFERENTE El sector de la hostelería avanza a un ritmo vertiginoso, con exigencias y tendencias que pueden ahogar a los responsables. Precisamente para brindar facilidades y despreocupación existen firmas como AsisMan, que lleva 25 años liderando la transformación de la hostelería en País Vasco, Navarra y ahora también en Madrid. Con una vocación clara de ser el socio tecnológico de referencia para un sector en constante evolución como el hostelero, AsisMan proporciona a las empresas tecnología de vanguardia y confiable para potenciar sus operaciones, guiándoles en cada etapa del proceso de implementación, formación y lanzamiento de las soluciones ofrecidas. Porque, conscientes de que no existe calidad gastronómica sin una gestión eficiente, su propuesta se centra en la integración de todas las aplicaciones clave para cada negocio; trabajando con herramientas como quioscos de autopedido, web-apps, fidelización o pagos por códigos QR, y facilitando la gestión de pedidos tanto en el local, como las alternativas 'take away' o 'delivery'. calidad, redondeado con una crianza de 18 meses en barrica y maduración posterior en botella. ¿El resultado? Un color cereza de capa intensa, largo y aromático en nariz con matices de fruta negra madura y notas especiadas. En boca es equilibrado y frutal con la tipicidad y golosidad propia del tempranillo. La crianza en roble aporta un ligero tostado y el paso en boca resulta complejo y elegante invitando a seguir degustando.
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