54 27º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com DISCARLUX. LA MEJOR CÁRNICA SE RODEA DE LA MEJOR COMPAÑÍA Discarlux se presentó en Gastronomika con un llamativo espacio expositivo que fusionaba el gran atractivo de sus carnes con bebidas locales como la sidra Saizar y el txakoli Ameztoi. Una combinación ganadora. Pero si por algo se recordará el paso de esta cárnica por la 27º edición del congreso será por haberse proclamado, por tercera vez, ganadora en el Campeonato Nacional de Parrilla. Tras las victorias obtenidas en 2019 y 2022, en esta ocasión Discarlux alcanzó la gloria de la mano de GIHAR. PARA HOSTELEROS QUE BUSCAN SUMARSE A LA DIGITALIZACIÓN SEVILLA. CINCO REPRESENTANTES DE LOS SABORES DE LA PROVINCIA Quien prueba Gastronomika, repite; y ejemplo de ello es Gihar Digital que, tras estrenarse en 2024, ha querido regresar al congreso para dar a conocer sus servicios de digitalización acompañada, sencilla y especializada para el sector hostelero. En su estand lucían algunas de las soluciones que ofrecen. Pero el principal valor de Gihar no son solo su tecnología y sus productos, sino un equipo humano que se caracteriza por un enfoque cercano y personalizado. Porque esta empresa diseña soluciones a medida de cada cliente, con un acompañamiento integral que abarca desde el análisis inicial hasta la implementación de herramientas tecnológicas. Con amplia experiencia en el sector, Gihar Digital fue una visita obligatoria para muchos hosteleros interesados en transformar su forma de trabajar hacia la eficiencia, la rentabilidad y la optimización de la gestión. Los Sabores de la Provincia de Sevilla conquistaron, un año más, San Sebastian Gastronomika, con tradición, innovación y mucho corazón. Representada por cinco inmejorables embajadores como Aceitunas La Reina del Verdeo, Arroz Doña Ana (cooperativa Arrozúa), la bodega ecológica Dehesa del Zarco, Aceites Campolea Premium y Garrapiñadas Abuelo Moyano, la despensa sevillana mostró su diversidad y calidad, reivindicando a las empresas agroalimentarias sevillanas y a sus productores como artífices de una gastronomía que hace única a la provincia de Sevilla. Además de contar con un espacio expositivo propio, la Diputación de Sevilla, a través de Prodetur, organizó diversas actividades en el estand Gusto del Sur de la Junta de Andalucía, como un 'showcooking' a cargo de Tue García (Restaurante 12 Tapas) en presencia del alcalde de Isla Mayor, Juan Molero, y del vicepresidente de Prodetur, Rodrigo Rodríguez; o una cata-maridaje de productores sevillanos. CUCHILLERÍA NAVARRO. EXPERTOS EN MENAJE DE ALTA CALIDAD Entre un restaurante de alta cocina y una humilde casa de comidas hay, seguro y al menos, un punto en común: ambos buscan las mejores herramientas para cocinar. Es por ello que en un congreso tan diverso como Gastronomika, en el que confluyen la élite mundial de la cocina y muchos hosteleros de aquí y de allá, no puede faltar una firma como Cuchillería Navarro, que lleva desde 1948 fabricando y ofreciendo menaje de cocina de la más alta calidad. Su indiscutible presencia en el congreso se formalizó, un año más, con un estand muy transitado al que los profesionales del sector acudieron deseosos de conocer las novedades que Cuchillería Navarro presentaba en primicia y en exclusiva. Una oportunidad única de ver, tocar y probar esas herramientas de cocina, además de adquirirlas a un llamativo precio especial de feria. Hubo cuchillos, por supuesto, pero también otros muchos utensilios como kamados, parrillas, kokotxeras, sacacorchos o los novedosos afiladores de la marca Horl. Asador Olivi y su parrillero, Pako Aldapaga. «Es un honor ganar por tercera vez el mejor certamen de parrilla de España, que pone en valor la calidad de nuestras carnes», expresó José Portas, director de Discarlux, en una celebración que compartió con Carlos Ronda, gerente, y el resto del equipo de la cárnica, a quienes agradeció «el esfuerzo diario». Un triunfo que, sin duda, reafirma la vocación de esta empresa cárnica referente por defender la mejor carne del mundo, desde el campo gallego hasta las brasas de los grandes asadores. Firmas destacadas SIN ELLAS, GASTRONOMIKA SERÍA IMPOSIBLE El congreso es mucho más de lo que pasa en el Auditorio y, una edición más, el Kursaal contó con unos expositores y aliados de alto nivel que nos hicieron disfrutar a lo grande
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