51 proyecto VISION de Qurtuba Academy by Paco Morales, fundada por el conocido chef cordobés con tres estrellas Michelin. Sus últimas novedades La gama de sus parrillas abiertas continúa creciendo y lo hace con todo tipo de tamaños. La más pequeña y compacta es la Slim Single, pero las propuestas van creciendo hasta medidas totalmente customizables con el nuevo modelo CUSTOM, cuyo lanzamiento oficial ha sido en la feria internacional Host Milano celebrada también en este mismo octubre. El modelo CUSTOM es un equipo de brasa con el que el cliente puede escoger cualquier dimensión y que consta de una base y paredes de piedras refractarias que recubren toda la zona de cocción de la parrilla. Además, la gran superficie de cocción ofrece la posibilidad de cocciones en cualquier posición dentro de la parrilla y, paralelamente, han diseñado una gama de accesorios de cocción. Artesanos del fuego Mibrasa es una empresa joven y familiar, que pone énfasis en la robustez y la calidad de sus equipos para que sean perdurables con el paso del tiempo. Desde el soldador hasta el chef, las personas que están detrás de esta firma comparten el mismo objetivo: fabricar los equipos de brasa más robustos y con mayor rendimiento del sector de la hostelería. PARRILLAS ABIERTAS DE ÚLTIMA GENERACIÓN CON EL SELLO MIBRASA dado importantes pasos en el terreno de la parrilla abierta, seña de identidad en la cocina vasca, pero también en el mercado nacional y en otros países, como Estados Unidos. Han apostado por la parrilla vasca y lo han hecho con la misma hoja de ruta que cuando han presentado cualquier otra gama de productos: tienen la innovación muy presente, pero no se alejan un milímetro de sus señas de identidad que son la artesanía, la calidad y la robustez en una empresa familiar. La innovación y la tradición no tienen por qué ir reñidas y muestra de ello son las parrillas de Mibrasa. Después de su satisfactorio estreno en San Sebastian Gastronomika en 2024, Mibrasa ha vuelto en esta edición. Sus vistosas parrillas de última generación daban la bienvenida a los congresistas en la entrada al Kursaal, mientras que en sus parrillas abiertas asaron los ocho parrilleros las txuletas en el Concurso Nacional de Parrilla. Y es que, cuando nada puede fallar, Mibrasa es siempre la mejor opción. Aunque es una firma que tradicionalmente ha destacado por los hornos, un producto en el que siempre han sido especialistas; de un tiempo a esta parte han Y, como siempre van un paso por delante, a esa innovación le han añadido grandes dosis de personalización, ya que ofrecen soluciones a demanda de los clientes. En Mibrasa entienden que cada caso es único y, consecuentemente, la respuesta a cada caso también debe ser diferente. Así, la personalización se ha convertido en una parte esencial dentro del proceso de diseño y fabricación. Por medio del servicio VISION pueden realizar cualquier proyecto de brasa. Un ejemplo es el Mibrasa ha sido protagonista en Gastronomika, tanto en el Concurso Nacional de Parrilla como en la propia feria, con ese estand en el acceso al Kursaal. FOTOS: L. M. UNCITI Y LOBO ALTUNA. Esta firma gerundense marca el paso en el mundo de los hornos y las parrillas y uno de sus secretos es la personalización en cada una de las soluciones que dan a sus clientes PATROCINADO POR En esta empresa familiar, la artesanía, la calidad y la robustez son señas de identidad en sus productos
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