39 FOTOS: GASTRONOMIKA Y UNCITI ALMUERZOS CON SABOR VASCO-ANDALUZ Una edición más, el estand Gusto del Sur ha hecho hueco a la colaboración vasco-andaluza a través de ‘showcookings’ en los que diversos chefs locales han cocinado en vivo con productos procedentes de la despensa andaluza, dando como resultado unos almuerzos exquisitos que deleitaron con los cinco sentidos. La actividad ‘Cocina con…’ fue una de las más esperadas en cada una de las jornadas y tuvo como invitados a cocineros guipuzcoanos que, con su talento y técnica, hicieron brillar los sabores de Andalucía. Aitor Martín (Ikili, San Sebastián) preparó el lunes un salmorejo cordobés con toques de sandía, con la participación del Consejo Regulador DOP ‘Aceite de Lucena’, ‘Condado de Huelva’ y ‘Jerez-Xérès-Sherry’. El martes, Santiago Vázquez (Errioguarda-Enea, Hernani) se atrevió con un ajoblanco de melón, tartar de gamba de Huelva, pepino y melón, y puré de calabaza y albahaca, receta elaborada con el AOVE Peña de Baena y con la colaboración de Bodega Dimobe y Consejo Regulador DOP ‘Jerez-Xérès-Sherry’. Por último, y como inmejorable cierre a la actividad del estand, el miércoles cocinó en directo Iñaki Telleria (Kuko, Ormaiztegi) una exquisita presa ibérica con jugo de carne, puré de patata y AOVE de Vadolivo de la Sierra de Cazorla, zanahorias encurtidas en vino fino y vino del Consejo Regulador DOP ‘Jerez-Xerès-Sherry’ y toque de brandy. Aitor Martín, del restaurante Ikili de San Sebastián, protagonizó el 'showcooking' del lunes. Santiago Vázquez, del Errioguarda-Enea de Hernani, cocinó con el AOVE Peña de Baena. El último almuerzo, el del miércoles, estuvo elaborado por Iñaki Telleria (Kuko, Ormaiztegi).
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