32 27º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com De la mano del Cabildo de Gran Canaria mantiene su fórmula en San Sebastian Gastronomika para mostrar el potencial de una isla de infinitos sabores Su debut resultó todo un éxito en 2024 y, por ello, la fórmula se repitió en esta última edición. Gran Canaria volvió a acercar a San Sebastian Gastronomika todo su potencial gastronómico y lo hizo, además, de una manera muy particular: con un comedor exclusivo para 30 personas en el que se pudo 'viajar' hasta la isla para conocer a fondo la cantidad de productos y talento humano que hay allí reunido. Al frente de la delegación estuvo Minerva Alonso, consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía, quien explicó que «la experiencia del año pasado fue muy positiva porque con este formato pudimos mostrar parte de la identidad de Gran Canaria a través de la gastronomía». En esta ocasión, con nuevos restaurantes y productos, pero ensalzando «el binomio entre paisaje y gastronomía» para ayudar a la economía circular. Alonso destacó que «somos un continente en miniatura» por los diferentes paisajes que uno puede disfrutar, lo que redunda en una mayor variedad de productos de la más alta calidad. Excelencia y exclusividad El lunes, en la primera jornada del congreso, Aridani Alonso (Casa Romántica) y Jenisse Ferrari (Qué leche!) fueron los encargados de elaborar un menú con dos aperitivos, dos platos principales y dos postres que entusiasmó a los 30 invitados, que también contaron con la compañía del enólogo de Casa Romántica, Carlos Peña. La del martes fue otra gran jornada en el Comedor Gran Canaria con la presencia de Abraham Ortega (Tabaiba), Richard Díaz (Sorondongo) y la sumiller Alba Bernal. El cierre lo pusieron los sumilleres David Ghosn y Carmelo Peña, con una cata de quesos y vino. GRAN CANARIA REPITE POR CONVICCIÓN La minuta LUNES 6 DE OCTUBRE ALMUERZO OFRECIDO POR Aridani Alonso (Casa Romántica) Jenisse Ferrari (Qué Leche!) Carlos Peña (sumiller Casa Romántica) APERITIVOS Croqueta conejo en salmorejo, moio de almendras ahumadas y calamar-aguacate-millo Aridani Alonso Aguachile vegano y arroz a la cubana Jenisse Ferrari PRINCIPALES Pescado de temporada-escaldón de gofio-caldo de pescado Aridani Alonso Asado negro de cabrito, tapioca y yuca Jenisse Ferrari POSTRE Café-chocolate-algarroba Aridani Alonso Licor de gofio VINOS Ikewen Sansofi 3lemento MARTES 7 DE OCTUBRE ALMUERZO OFRECIDO POR Abraham Ortega (Tabaiba) Ricard Díaz (Sorondongo) Alba Bernal (sumiller) APERITIVOS Bonito-salpicón-manga Abraham Ortega Caraiaca-cebolla-limón verde Abraham Ortega Chorizo de Teror-queso Abraham Ortega PRINCIPALES Garbanza-cresta-yema Richard Díaz Cebolla-almendra Richard Díaz POSTRE Frangollo Richard Díaz VINOS Tidao Ikewen 3lemento MIÉRCOLES 8 DE OCTUBRE ALMUERZO OFRECIDO POR David Ghosn (presidente de la Asociación de Sumilleres de Canarias) Carmelo Peña (enólogo y bodeguero Bien de Altura) QUESOS Queso de flor Altos de Moya Queso de cabra y oveja Guedes Queso 100 % cabra Era del Cardón Queso 100 % oveja Cortijo Las Hoyas VINOS Ikewen Tidao Sansofi 3lemento Minerva Alonso, consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía, en el centro de la imagen con algunos de los protagonistas del comedor. FOTO: UNCITI PATROCINADO POR Cocineros y elaboraciones del Comedor Gran Canaria en Gastronomika. FOTOS: UNCITI
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