5 Martín Berasategui se emocionó en varios momentos durante el homenaje que la Unión Artesana le tributó en nombre de todas las sociedades. FOTOS: SS GASTRONOMIKA El almuerzo en la Unión Artesana, en la víspera de recibir el Premio Homenaje, se convirtió en una cita que llegó al corazón del cocinero TEXTO: I. BELASTEGUI El primero de los muchos abrazos que Martín Berasategui recibiría durante aquellos días. Así se refirió Benjamín Lana, director de San Sebastian Gastronomika, al homenaje que las sociedades gastronómicas rindieron ese domingo a Martín Berasategui en la Unión Artesana. El chef de las estrellas recibiría al día siguiente el Premio Homenaje en el Auditorio del Kursaal, pero antes, en un formato mucho más íntimo y cercano, notó el cariño de los suyos en un encuentro cercano y emotivo que tocó el gran corazón del cocinero donostiarra. Fue un almuerzo que reunió en la sociedad más antigua de Donostia a familiares, amigos, representantes de otras sociedades, gente del mundo del remo, cocineros y organización, pero fue mucho más que una comida. Antes de sentarse a la mesa, ‘Martintxo’ ya se había emocionado varias veces. Lo hizo al recibir la insignia de oro de la Unión Artesana de manos de su predieron unas formas y maneras que llevaré hasta el último segundo». Un contexto ‘koxkero’ En esa Parte Vieja que Berasategui nunca ha abandonado y donde «todo empezó, con aquellos 23 escalones que te llevaban al comedor del Bodegón Alejandro», este menú contó con algunos guiños gastronómicos a Donostia y, por supuesto, la cocina más ‘koxkera’. Elaboraron el menú Javier Múgica, Nico Brassó, Ana Victoria y Marc Fajari. Una de las últimas sorpresas llegó de la mano de Armintz Gorrotxategi: un gran chocolate que evocaba los 50 años de Berasategui en los fogones, y que todos los asistentes pudieron probar. No faltaron a este homenaje, liderado por Iñaki Peñagarikano, la mujer de Martín, Oneka Arregui; con su hija Ane y su marido, José Manuel Borrella. También su hermano Andrés Berasategui con su esposa, Gemma Marín; su hermana Olatz con su marido, Mikel Alberdi; el hermano mayor, Manolo; o su prima, Olatz Aizpuru, con su marido, Txemi Elizegi. Estuvieron también representantes de El Diario Vasco, Vocento Gastronomía y San Sebastian Gastronomika; y los periodistas Javier Generoso, Gabriela Ranelli y África Mateo. Los socios Aitor Oyarzabal, Iñaki Lizarza, Gorka Mir, Juan Ignacio Echave, Javier Melchor e Ibai Tamayo, entre otros muchos, también disfrutaron de este homenaje. ‘MARTINTXO’ RECIBE EL CARIÑO DE LAS SOCIEDADES Antes de sentarse a la mesa, ‘Martintxo’ ya se había emocionado varias veces; agradeció a todos los asistentes su presencia Homenaje de la Unión Artesana a Martín Berasategui sidente, Félix Martínez; derramó lágrimas viendo el vídeo que José Luis García de Madinabeitia y Jaime San Martín habían preparado para la ocasión, tuvo que parar su discurso al acordarse de su aita y se emocionó de nuevo cuando la Coral Santa Cecilia cantó el ‘Boga, boga’. Además, saludó, abrazó y agradeció a todos los asistentes: «Estoy abrumado, esto me toca la fibra. Todos me ilusionáis y cargáis mis pilas para que haya Martín Berasategui para rato. Sois unos campeones y muy buena gente, la combinación perfecta», dijo. En sus palabras, el chef se acordó de aquellos «cocineros estratosféricos» que compartían su conocimiento cuando él empezaba, lo que le hizo ser más competitivo; puso en valor el talento de los jóvenes de hoy, «la generación mejor preparada»; y recordó cómo, en unos tiempos en los que no había escuelas de cocina, él tuvo «las dos mejores maestras que nadie ha tenido, mi madre y mi tía. Me La minuta APERITIVOS ·Gildas Zubelzu ·Antxoas de Casa Santoña ·Pintxo de alcachofa de tomate seco con antxoa y boquerón de Casa Santoña ·Txistorra a la parrilla de Embutidos Alejandro ·Croqueta de txuleta de Makro ·Queso Agour Urdiña de oveja PRINCIPALES ·Sopa de pescado a la donostiarra ·Marmitako de atún Balfegó a la manera tradicional POSTRES ·Pastel vasco y hojaldre compacto con crema y nata y frutos rojos de Rafa Gorrotxategi ·Tejas y cigarrillos de Casa Eceiza BODEGA ·Agua mineral natural Acqua Panna ·Agua mineral natural con gas S.Pellegrino ·Sidra Premium Aburuza ·Cervezas San Miguel ·Marco Real Pequeñas Producciones Blush 2025 · Bodegas Marco Real ·Marco Real Pequeñas Producciones Chardonnay 2025 · Bodegas Marco Real ·Finca la Pared Cuvée Especial 2021 · Bodegas Marco Real
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