46 ASÍ FUE LA EDICIÓN º CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA www.sansebastiangastronomika.com La Cocina de Paisaje del Principado repitió éxito en el congreso donostiarra, con propuestas que hablaron de la tradición, de la costa, las montañas o la huerta asturianas en un principio pueda parecer», porque «hay muchas cocinas en Asturias». Destacó que muchos trabajan «la cocina tradicional y la reinterpretan desde los personales puntos de vista de los chefs». Todo con «un gran producto». También defendió a las guisanderas, «las guardianas de esa cocina de las abuelas, que era la que alimentaba nuestros orígenes». Para apoyar la presencia de Asturias en el congreso se acercó hasta la capital guipuzcoana Lara Martínez, viceconsejera de Turismo del Principado de Asturias, quien explicó que «estar en Gastronomika es imprescindible. Desde aquí apostamos por nuestros cocineros y nuestros reposteros». Señaló que «Asturias es mucho más amplia de lo que No hay duda alguna de que uno de los atractivos de la feria cada año es el estand de Asturias. Por sus propuestas, por sus degustaciones, por su buen ambiente, por las explicaciones que los chefs hacen de cada elaboración... su Cocina de Paisaje volvió a reunir a un gran número de visitantes que pudieron conocer más de cerca la gastronomía de la región. El lunes fue el turno de Víctor y David Menéndez, del Restaurante La Tabla de Gijón, quienes elaboraron su pote asturiano y una casadiella de manzana, que maridaron con vinos de Cangas DOP. El martes fue Elio Ferpel, del Restaurante Ferpel Gastronómico (Ortiguera), el que llenó el estand de sabor con propuestas como la mirada divertida al Chosco de Tineo, el marisco del Cantábrico en vinagreta de alga, una versión del pitu de caleya, y un trampantojo de sobrasada con miel de Boal. El cierre en la jornada del miércoles lo puso Joaquina Rodríguez, guisandera asturiana que llegó del Restaurante Casa Chema (Oviedo) para elaborar una milpa y una tarta de sidra que fue el broche de oro a la edición de 2026. ASTURIAS SE VIVE Y SE DISFRUTA A TRAVÉS DE SUS PLATOS Sobre estas líneas, Lara Martínez, viceconsejera de Turismo del Principado de Asturias, junto a Elio Ferpel, chef de Ferpel Gastronómico. FOTOS: UNCITI Producto, talento y tradición unieron sus fuerzas en un estand que habló de muchas cocinas asturianas PATROCINADO POR
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