21 TEXTO: ARKAITZ DEL AMO] La sociedad Gaztelubide acogió, por segundo año consecutivo, una cita en la que se demostró que Donostia y Gran Canaria son dos destinos gastronómicos lejanos en kilómetros, pero cercanos en la pasión que ponen para dar valor a sus productos y sus recetas. Cerca de un centenar de personas pudieron disfrutar de un menú que fue un 'viaje' constante entre los dos puntos y que tuvo su lugar de encuentro en uno de los iconos de la cultura donostiarra, las sociedades gastronómicas. El presidente de la sociedad, Agustín Pajares, ejerció de perfecto anfitrión, junto con Fernando San Martín. En los fogones, los protagonistas fueron Mattin Etxaniz, que defendió la cocina donostiarra; y el equipo de Revés Bistró, compuesto por Paco Budia, Sem Suárez y Héctor Suárez, quienes acercaron algunos de los platos que trabajan en su restaurante grancanario. Además, Juan Socas, presidente del Comité de Cata de la D. O. Gran Canaria, fue el encargado de presentar cada uno La minuta APERITIVOS Gildas de Zubelzu Txistorra de Embutidos Alejandro Tabla de quesos de Gran Canaria PLATOS PRINCIPALES Tartar de medregal, pico de gallo, escabeche de zanahoria y almendras de Tejeda Bacalao al pilpil Cochino negro con batata y gofio POSTRE Pastel vasco en dos versiones: chocolate y crema, de Rafa Gorrotxategi BODEGA Eidan Selección Tinto Listán Negro Eidan Blanco Selección Listán Blanco Cruz de Bodegas Ventura Sidra Premium Aburuza GRAN CANARIA-DONOSTIA: VUELO DIRECTO A LA EXCELENCIA Cena Gaztelubide Martes 6 DE OCTUBRE DE 2026 SOCIEDAD GAZTELUBIDE (Donostia/San Sebastián) Con un contundente «bienvenidos a la experiencia Gaztelubide» abrió Agustín Pajares, presidente de la sociedad, la cena del martes Fue un recorrido por tierras grancanarias que estuvo salpicado por platos de cocina tradicional vasca de los vinos que sirvieron como perfecto maridaje para la cita gastronómica. A eso de las nueve y media, en una noche lluviosa en San Sebastián, Pajares abrió el encuentro recordando que en Gaztelubide defienden «la cocina tradicional vasca», pero también «un sentimiento y una pertenencia» que quería trasladar a todos los invitados: «Bienvenidos a la experiencia Gaztelubide». Por parte isleña, el encargado de pronunciar unas palabras fue Ramón Redondo, director del Departamento de Comercio y Formación de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Gran Canaria, quien afirmó que pretendían «ofrecer la gastronomía de Gran Canaria y los productos de la tierra», como los quesos o los vinos que formaron parte de un excepcional menú. La amistad entre unos y otros fue el denominador común de la noche, con unos cocineros que convivieron a las mil maravillas en una cocina que por un día dejó paso a una nueva mirada, la grancanaria, que se sumó a la donostiarra. Así avanzó la noche, entre la degustación de platos y el reconocimiento a un concepto enraizado en la capital guipuzcoana y del que formó parte la gastronomía isleña. Los cerca de cien invitados brindaron con vinos de la tierra, conocieron las particularidades de cada propuesta gastronómica y encontraron un punto de encuentro en una sociedad que se va asentado como sede de una de las actividades del congreso. Cocineros y organizadores posan antes de que comenzara la cena en la sociedad Gaztelubide. FOTOS: SARA SANTOS (SS GASTRONOMIKA)
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