PONENTES 2019

Ángel León

Restaurante Molino Aponiente, El Puerto de Santa María La filosofía de Ángel León se fundamenta en la optimización sorprendente de todos los productos del…

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Rest. Disfrutar (Barcelona) Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas son 3 cocineros que se conocieron, formaron profesionalmente y trabajaron juntos…

Josean Alija

Restaurante Nerua, Bilbao Josean Alija (1978) ha sabido cultivar su propio estilo.  Aroma, belleza, textura y sabor son las definiciones de la cocina esencial…

Fina Puigdevall

Les Cols restaurant (Olot) Radical en las formas, vanguardista en su visión prospectiva, sostenible en su creatividad. Fina Puigdevall no sólo posee un…

Joan Roca

Rest. Celler de Can Roca (Girona) Tenía solo 9 años cuando vistió por primera vez una chaquetilla de chef para ayudar a su madre en el restaurante familiar.…

Pedro Subijana

Restaurante Akelarre (San Sebastián) Nacido en San Sebastián en 1948, en 1975 asumió las riendas del restaurante Akelare y es su único propietario desde 1980.…

Hilario Arbelaitz

Restaurante Zuberoa (Oiartzun) Al frente de la cocina de este emblemático restaurante se encuentra Hilario Arbelaitz, cocinero de elegantes y refinadas…

Dani García

Rest. Dani García (Marbella) Dani García es el cocinero más influyente de Andalucía, tanto en el ámbito nacional como en el internacional. Nació en Marbella…

Martín Berasategui

Rest. Martin Berasategui (Lasarte) Ocho estrellas Michelin, fama internacional y todo un imperio gastronómico. Viajero incansable y curioso por naturaleza,…

Elena y Juan Mari Arzak

Restaurante Arzak, San Sebastián Juan Mari Arzak Nacido en 1942, es el padre de la cocina contemporánea española. Creador y alma mater del movimiento conocido…

Eneko Atxa

Restaurante Azurmendi (Larrabetzu) Eneko Atxa, con 4 estrellas Michelin, nació en Amorebieta (País Vasco, España). Es el chef y propietario del restaurante…

Begoña Rodrigo

La Salita (Valencia) Nace en Valencia el 15 de agosto de 1975. Valencia y su Mediterráneo acogen a una Begoña Rodrigo que no entró al mundo de la cocina a…

Carolina Bazán

Ambrosía Restaurant & Ambrosía Bistro Después de terminar sus estudios, en 2003, abre junto a su familia el Restaurant Ambrosía en el centro de Santiago.…

Jefferson Rueda

A Casa do porco Bar (Sao Paulo, Brasil) Jefferson Rueda nació en 1977 en San José del Río Pardo, interior de São Paulo. Aún niño se fascinó por la gastronomía…

Kevin Cherkas

Cuca (Bali, Indonesia) El chef Kevin Cherkas se formó en grandes restaurantes como El Bulli y Arzak o el neoyorquino Daniel. En 2013, fue cofundador del…

VII Premio de Periodismo Gastronómico “Pau Albornà i Torras”: Cristina Jolonch

Cristina Jolonch Sería injusto, aunque toda una tentación, quedarse sólo con el grandioso trabajo de entrevistas a los grandes chefs que ha hecho Cristina en…

Acto Inaugural: El gran homenaje a Carme Ruscalleda – Sorpresa dulce

Acto Inaugural San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2019 da la bienvenida oficial a todos los participantes y celebra a Carme Ruscalleda con el…

Bel Coelho

Clandestino Restaurante (Sao Paulo, Brasil) Chef del Clandestino y presentadora de Receta de Viaje (TLC Discovery), Bel descubrió temprano su vocación. De una…

Diego Schattenhofer

Restaurante 1973 Taste (Tenerife) Con 18 años en Canarias, el chef argentino Diego Schattenhofer inicia una nueva etapa en el hotel en el que ejerce como…

LUIS ALBERTO LERA

Restaurante hotel Lera Se formó en la Escuela de Luis Irizar, en San Sebastián. Cuenta entre sus maestros con Arzak, Hilario Arbelaitz y Abraham García y es…

MACA DE CASTRO

Chef y propietaria del restaurante que lleva su nombre, integrado en el negocio familiar de Grupo de Castro de la población mallorquina de Alcúdia, Maca de…

Gueridón de Oro 2019: Denis Courtiade

(Plaza Athénée, Paris) Hombre fuerte tras Alain Ducasse desde el principio en Montecarlo (y en todos los posteriores restaurantes) e hijo de restauradores,…

Rosauro “Sau” del Rosario

Chef 25 Seeds y Cafe Fleur (Filipinas) El chef Rosauro del Rosario es originario de Pampanga, una región que, siendo uno de los centros culinarios filipinos,…

Eelke Plasmeijer y Ray Adriansyah

Eelke Plasmeijer – Grupo de restauración Locavore (Bali, Indonesia) Eelke Plasmeijer comenzó su carrera profesional en la cocina a los 14 años en un…

Vladimir Viktorovich Mukhin

Chef restaurante White Rabbit (Moscú, Rusia) Nacido en 1983, Vladimir Mukhin es un cocinero de quinta generación. Empezó a los 12 años en la cocina del…

Najat Kaanache Amghiraf

Nur Restaurant y Nachō Mama Restaurant, Fez (Marruecos) Con una larga historia que empieza en San Sebastián, donde nació de familia marroquí agricultora…

Christina Sunae

Cocina Sunae (Buenos Aires, Argentina) Nacida en Estados Unidos,  hija de padre americano y de dos mujeres: su madre biológica coreana y su madre de crianza…

Kurt Schmidt Ruiz

99 Restaurante (Santiago de Chile, Chile) Formado en cocina francesa, Kurt ocupa actualmente el puesto 28 en la lista 50 Best Restaurants de Latinoamérica y…

JP Anglo

Restaurante Sarsá (Manila, Filipinas) El chef JP es especialista en cocina regional filipina. En la actualidad, regenta la cadena de restaurantes Sarsá que,…

Ponencia Basque Culinary Center

Jorge Breton Se ha formado en grandes establecimientos (El Bulli, El Celler de Can Roca, El Poblet…), llegando a ser el chef de dos restaurantes con…

LEONOR ESPINOSA

Leo (Bogotá, Colombia) Leonor es Artista Plástica de la Escuela de Bellas Artes de Cartagena de Indias y Economista de la Universidad Tecnológica de Bolivar.…

“Parrilla, paisaje culinario.” Getaria.

Asociación de la Culinaria Marítima de Getaria / Getariako Itsas Gastronomiaren elkartea. Desde hace unos años, la Asociación de la Culinaria Marítima de…

COMITÉ TÉCNICO

OFF

Una mesa de análisis para la creación de los programas de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country establecida en dos comités técnicos – Alta y Off – integrados por los grandes de la cocina vasca, reconocidos personajes del mundo del vino y la restauración y la dirección del congreso.