COCINANDO CON

El formato más exclusivo del congreso. Clases solo para diez personas en close up total, talleres únicos e íntimos que son impartidos por los chefs del Comité Técnico y algunos de los mejores cocineros invitados.

Lunes 7 de octubre

15.00-16.00h. Cocinando con… Begoña Rodrigo (80€)

Miércoles 9 de octubre

10.00-11.00h: Cocinando con…Pedro Subijana (80€)


COCINAS PRIVADAS

Talleres monográficos de cocina, solo para 40 personas, con los chefs más reconocidos de la programación del congreso. Una oportunidad singular para aprender en vivo, las últimas técnicas y conceptos 2019.

En la programación, chefs españoles e internacionales.

Lunes 7 de octubre

15.00-16.00h: Carolina Bazán (50€)

Martes 8 de octubre

15.00-16.00h: Najat Kaanache-Nur (50€)


GASTRONOMIKA ADOLESCENTES

El congreso en compromiso con la alimentación infantil y juvenil. Con esta filosofía de presente y de futuro, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country con la colaboración de Euro-Toques presenta una ponencia especial dedicada a los escolares de Guipúzcoa. En un formato muy lúdico pero a la vez pedagógico, espectacular y participativo, se enseña en directo que es posible comer de forma divertida y saludable.


FINAL DEL CONCURSO: D´TAPAS COVAP PASIÓN IBÉRICA 2019

D´tapas COVAP , Pasión ibérica es un concurso gastronómico que celebra este año su 4ª edición con una imagen renovada. Un evento donde la apuesta del ibérico hacia el mundo culinario y la búsqueda de la armonía entre la gastronomía y el cerdo ibérico serán los puntos de partida de esta edición destinada a aquellos profesionales fieles al sabor de los productos Ibéricos COVAP entre el que buscaremos al “Chef de la Tapa Ibérica COVAP 2019”.
Les proponemos un reto: CREAR UNA TAPA.
LOS PROTAGONISTAS: El Jamón de Bellota 100% Alta Expresión de los Pedroches D.O COVAP o cualquier pieza de la selección de carnes de cerdo 100% Alta Expresión.

TRES FINALISTAS: Competirán en una final en la gran semana gastronómica de San Sebastián donde solo uno se alzará con el título.


TALLERES Y ACTIVIDADES

Un programa amplio y diverso de actividades para conocer, disfrutar y degustar los productos más selectos.

Los talleres y actividades se celebrarán durante todos los días del evento, y se deberán adquirir por separado.

Lunes 7 de octubre

17.00-18.00h: Pichón de Tierra de Campos. Gratuito (hasta completar aforo)

Martes 8 de octubre

11.30-12.30: Los Especialistas. Gratuito (hasta completar aforo)

13.30-14.30h: Del campo a la cocina. Gratuito (hasta completar aforo)

14.30-15.30h: Dastatzen: Descubriendo el Latxo, cordero lechal vasco de alta calidad (40€)

14.30-16.30h: Fina Puigdevall en su paisaje. (70€)

17.00-18.00h: Viaje gastronómico de la Hungría histórica: pueblos, materias primas y tecnologías Gratuito (hasta completar aforo)

17.00-18.00h: Ser digital ya no es una opción. Gratuito (hasta completar aforo)

18.00-19.00h: Lab Jamada. Investigando el adn de la cocina burgalesa (40€)

Miércoles 9 de octubre

10.30-12.00h: Cádiz navega a través de Jerez Gratuito (hasta completar aforo)

12.00-13.00h: Sabor a Málaga (40€)

14.00-15.30h: La maduración y otros secretos del atún rojo Balfegó (40€)

14.30-15.30h: Aplicación de las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) e Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) de la provincia de Badajoz al mundo de las tapas (40€)


WINE SESSIONS

Una programación exclusiva y de alto voltaje dedicada al mundo del vino, con singulares catas nacionales e internacionales a cargo de los grandes “gurús” de la sumillería y la enología.

Las catas se celebrarán durante todos los días del evento, y se deberán adquirir por separado.

Lunes 7 de octubre

11.30-12.30h: Cata vertical de Jean Leon Vinya La Scala dirigida por Mireia Torres (40€)

13.30-15.00h: Comida y Vinos de Hungría: ¡Personalmente! (40€)

16.00-17.30h: 100 años en la cumbre del cava. Recorrido por los tesoros de Juvé & Camps (40€)

18.30-19.30h: Ribera del Duero, una nueva era (40€)

Martes 8 de octubre

11.30-13.00h: Vinos de Tenerife (40€)

Miércoles 9 de octubre

12.00-13.00h: Vinos espumosos de Bodegas Bilbainas desde 1913 (40€)


X CONCURSO NACIONAL DE PARRILLA

La gran fiesta de la parrilla española.

El Concurso Nacional de Parrilla San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country volverá, ya en su décima edición, a ser no solo el mapa de las mejores carnes y los mejores parrilleros del país, sino a ser el vibrante punto de encuentro de todos los amantes de la carne, uno de los ámbitos culinarios con más potencia en el panorama gastronómico actual.

El concurso se desarrolla en una gran cata con un jurado profesional y un jurado popular, éste último compuesto por todos los asistentes a la sesión, que juzgarán la carne, su cocción, textura y sabor.

El concurso entrega dos premios en uno: al mejor parrillero y a la mejor carne.

Con el maridaje de Viña Pomal 106 Barricas 2014.


Entrega de premios X Concurso Nacional de Parrilla

Entrega de premios X Concurso Nacional de Parrilla


Entrega de premios D´Tapas COVAP Pasión Ibérica 2019

Entrega de premios D´Tapas COVAP Pasión Ibérica 2019


Espacio Market. Feria de Gastronomía.

El Market sigue creciendo… Y no sólo con stands, marcas y expositores nacionales e internacionales, sino también en distintos formatos para dinamizar tanto el networking como los aspectos más lúdicos.

Este año, además de la reorganización general del espacio, inauguramos distintas zonas de degustación específicas, barras y un área para demostraciones culinarias diarias en riguroso directo con chefs invitados de todo el mundo, además de otras innovaciones específicas.

El Market, con más de 15.000 visitantes, es uno de los grandes referentes en el negocio de la alimentación y la gastronomía en España, siempre bajo un diseño de absoluta profesionalización de los visitantes, la internacionalización de las propuestas y una cuidada estrategia de acreditación e identificación para facilitar y agilizar los intercambios de negocios.

El Market 2017 se convierte, además de en un potente “hub” del sector mundial (stands de diversos países del planeta), en una nueva forma interactiva de disfrutar de la gastronomía.