Descanso para comer

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Descanso para comer

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COCINANDO CON

El formato más exclusivo del congreso. Clases solo para diez personas en close up total, talleres únicos e íntimos que son impartidos por los chefs del Comité Técnico y algunos de los mejores cocineros invitados.

Lunes 7 de octubre

15.00-16.00h. Cocinando con… Begoña Rodrigo (80€)

Miércoles 9 de octubre

10.00-11.00h: Cocinando con…Pedro Subijana (80€)


COCINAS PRIVADAS

Talleres monográficos de cocina, solo para 40 personas, con los chefs más reconocidos de la programación del congreso. Una oportunidad singular para aprender en vivo, las últimas técnicas y conceptos 2019.

En la programación, chefs españoles e internacionales.

Lunes 7 de octubre

15.00-16.00h: Carolina Bazán (50€)

Martes 8 de octubre

15.00-16.00h: Najat Kaanache-Nur (50€)


GASTRONOMIKA ADOLESCENTES

El congreso en compromiso con la alimentación infantil y juvenil. Con esta filosofía de presente y de futuro, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country con la colaboración de Euro-Toques presenta una ponencia especial dedicada a los escolares de Guipúzcoa. En un formato muy lúdico pero a la vez pedagógico, espectacular y participativo, se enseña en directo que es posible comer de forma divertida y saludable.


FINAL DEL CONCURSO: D´TAPAS COVAP PASIÓN IBÉRICA 2019

D´tapas COVAP , Pasión ibérica es un concurso gastronómico que celebra este año su 4ª edición con una imagen renovada. Un evento donde la apuesta del ibérico hacia el mundo culinario y la búsqueda de la armonía entre la gastronomía y el cerdo ibérico serán los puntos de partida de esta edición destinada a aquellos profesionales fieles al sabor de los productos Ibéricos COVAP entre el que buscaremos al “Chef de la Tapa Ibérica COVAP 2019”.
Les proponemos un reto: CREAR UNA TAPA.
LOS PROTAGONISTAS: El Jamón de Bellota 100% Alta Expresión de los Pedroches D.O COVAP o cualquier pieza de la selección de carnes de cerdo 100% Alta Expresión.

TRES FINALISTAS: Competirán en una final en la gran semana gastronómica de San Sebastián donde solo uno se alzará con el título.


TALLERES Y ACTIVIDADES

Un programa amplio y diverso de actividades para conocer, disfrutar y degustar los productos más selectos.

Los talleres y actividades se celebrarán durante todos los días del evento, y se deberán adquirir por separado.

Lunes 7 de octubre

17.00-18.00h: Pichón de Tierra de Campos. Gratuito (hasta completar aforo)

19.00-20.00h: De Pigafetta a Elkano: a través del tiempo con Lorenzo Cogo. Gratuito (hasta completar aforo)

Martes 8 de octubre

11.30-12.30: Los Especialistas. Gratuito (hasta completar aforo)

13.30-14.30h: Del campo a la cocina. Gratuito (hasta completar aforo)

14.30-15.30h: Dastatzen: Descubriendo el Latxo, cordero lechal vasco de alta calidad (40€)

14.30-16.30h: Fina Puigdevall en su paisaje. (70€)

17.00-18.00h: Viaje gastronómico de la Hungría histórica: pueblos, materias primas y tecnologías Gratuito (hasta completar aforo)

17.00-18.00h: Ser digital ya no es una opción. Gratuito (hasta completar aforo)

18.00-19.00h: Lab Jamada. Investigando el adn de la cocina burgalesa (40€)

Miércoles 9 de octubre

10.30-12.00h: Cádiz navega a través de Jerez Gratuito (hasta completar aforo)

12.00-13.00h: Málaga, Sabores y Vinos del Mediterráneo (40€)

14.00-15.30h: La maduración y otros secretos del atún rojo Balfegó (40€)

14.30-15.30h: Aplicación de las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) e Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) de la provincia de Badajoz al mundo de las tapas (40€)

15.00-16.00h: Cocina soriana. Los jóvenes que piden paso Gratuito (hasta completar aforo)