Ser digital ya no es una opción

¿Sigues pensando que el libro de papel para anotar tus reservas es tu mejor aliado? Si la respuesta es SÍ, lo sentimos, estás tirando tus clientes a la basura. El libro de papel te lleva al caos en tu sala, a la pérdida de información de tus clientes, al temido overbooking… ¿Te compensa?

¡La digitalización ha llegado para quedarse, aprovéchala! El próximo 8 de octubre te damos las claves para dejar el pasado atrás y sacarle el mayor partido a la digitalización. Optimiza tus servicios, organiza tu sala, capta nuevos clientes, gestiona eficazmente tus reservas, multiplica tu visibilidad en Internet, aumenta tu rentabilidad, gestiona tu reputación online…, todo ello gracias a herramientas digitales ¡Te contamos cómo hacerlo!

Actividad no sujeta a reserva.  Entrada libre hasta completar aforo.


Del campo a la cocina

El Señor Doat, productor para la casa Rougié de foie gras de pato en el departamento del Gers, y el chef Vivien Durand, 1* Michelin en su restaurante Le Prince Noir en Lormont  ( Bordeaux) se reúnen a través de uno de sus puntos comunes, el foie gras fresco de pato Rougié.

Rougié empresa fundada en 1875 tiene como principios fundamentales la elaboración de productos de la más alta calidad. Sus foies gras se sirven hoy en las mesas más prestigiosas del mundo.

Del campo a la cocina, de la granja al horno o la plancha, los 2 hombres trabajan con los mismos objetivos, pasión por su trabajo, respeto al animal y al producto, ganas de transmitir su pasión.

Acercaremos al marco del congreso internacional de San Sebastián Gastronomika nuestra exigencia para la calidad, nuestra pasión por nuestros productores y los chefs.

Actividad no sujeta a reserva.  Entrada libre hasta completar aforo.


SABOR A MÁLAGA

La Marca Sabor a Málaga, pone en valor los productos agroalimentarios obtenidos del campo y la mar de esta provincia andaluza, siendo conocidos muchos de sus productos desde hace años y en numerosos países del mundo.

Gracias a su diversa geografía y diferente climatología de las comarcas que integran la provincia, cuentan con multitud de productos del campo y la mar cultivados, criados o elaborados por un numeroso grupo de agricultores, ganaderos y productores, que conjugando tradición e innovación, están totalmente concienciados tanto con la calidad y el respeto al medio ambiente.

Sabor a Málaga configura una amplísima despensa en la provincia, la cual puede brindar un inmenso abanico de sabores, aromas y colores durante todo el año:

Vinos (tradicionales y modernos), Aceites de Oliva Virgen Extra, Aceituna Aloreña, Jamones, Embutidos y Carnes (destacando el Chivo lechal), Quesos, Frutas (Nísperos, Cerezas, Melocotones de Periana, Peros de Ronda, Albaricoque, Ciruelas, Peras, Fresas, Frambuesas…), Cítricos, Pasas de Málaga, Frutos Secos, Subtropicales como Aguacates y Mangos, Miel, productos de Agricultura Ecológica, Pescados y Mariscos (pescaíto frito malagueño)… configuran una lista interminable de productos que da pié a una gastronomía de excelencia a disfrutar en cualquier rincón de nuestra provincia.

Una marca promocional de los productos agroalimentarios malagueños creada por la Diputación de Málaga.


Lab Jamada. Investigando el adn de la cocina burgalesa

Desde que la ciudad de Burgos entró a formar parte de la Red Mundial de Ciudades creativas UNESCO, la cocina en la capital burgalesa presenta múltiples propuestas con diferentes orígenes y calidades. Muchos de los chef locales no sólo han creado nuevas ofertas culinarias, sino que siguiendo la estela del proyecto presentado a esta red internacional basado en la Cocina y Evolución Humana. Dada la proximidad de Burgos a los Yacimientos de Atapuerca, la inquietud por dar a conocer cómo se alimentaban nuestros antepasados y el análisis del origen de nuestros productos se plasma en más de una receta.

Desde Lab Jamada como espacio de investigación culinaria que encabeza el chef Antonio Arrabal, acercaremos al marco del congreso internacional de San Sebastián Gastronomika nuestra búsqueda por interpretar el recetario tradicional de la ciudad de Burgos de la mano de los productos que nos brindan los productores locales. Ligado al desarrollo de la iniciativa “Burgos Ciudad Creativa de la Gastronomía” mostraremos la evolución y creación  de versiones de recetas tan burgalesas como la sopa de ajo o las patitas de lechazo.  Queremos trasladar a los asistentes a este taller cómo la base de la cocina aparentemente sencilla que entraña técnicas y productos clásicos puede trasladarse con evolución y mezcolanza a la cocina en nuestros días.


II Campeonato Nacional de ensaladilla rusa – San Miguel

Con la ensaladilla hemos topado. ¿Con guisantes o sin? ¿Judías verdes? ¿Con huevo duro? ¿Atún o ventresca? ¿Patata entera o chafada? ¿Admitimos nuevos ingredientes?

Hay tantas ensaladillas como creatividades y gustos, ciertamente; pero tanto desde la tradición como desde la innovación las hay con más tirón y quórum que otras.

San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country ha decido tomar partido en esta batalla incruenta y gozosa y buscar el consenso final. Creando el Campeonato Nacional de ensaladilla en el seno del congreso, con Cervezas San Miguel como partner (la ensaladilla, siempre con cerveza), para dirimir por fin, con un jurado profesional de diez miembros y uno popular de 40 aficionados (previamente inscritos), cuál es la mejor ensaladilla 2019.

Un trabajo duro, pero alguien tiene que hacerlo. La mejor ensaladilla nacional se coronará en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019, el martes, día 8 de octubre.


Street food Gastronomika

Pocas ocasiones para hacer estallar la mejor “street food” del mundo que en el año de celebración de los 500 años de la primera circunvalación del planeta a cargo de Magallanes y Elkano.

El porche del palacio Kursaal (del 6 al 9) ofrecerá a toda San Sebastián una selección de famosas recetas callejeras de Asia y de Sudamérica, ambos puntos trascendentales en aquella legendaria ruta que estrenó la primera “globalización”. Platos como el pollo filipino, los fideos con pollo y coco y otras especialidades latinoamericanas harán girar el mundo en la misma puerta del congreso.


Street food Gastronomika

Pocas ocasiones para hacer estallar la mejor “street food” del mundo que en el año de celebración de los 500 años de la primera circunvalación del planeta a cargo de Magallanes y Elkano.

El porche del palacio Kursaal (del 6 al 9) ofrecerá a toda San Sebastián una selección de famosas recetas callejeras de Asia y de Sudamérica, ambos puntos trascendentales en aquella legendaria ruta que estrenó la primera “globalización”. Platos como el pollo filipino, los fideos con pollo y coco y otras especialidades latinoamericanas harán girar el mundo en la misma puerta del congreso.


Street food Gastronomika

Pocas ocasiones para hacer estallar la mejor “street food” del mundo que en el año de celebración de los 500 años de la primera circunvalación del planeta a cargo de Magallanes y Elkano.

El porche del palacio Kursaal (del 6 al 9) ofrecerá a toda San Sebastián una selección de famosas recetas callejeras de Asia y de Sudamérica, ambos puntos trascendentales en aquella legendaria ruta que estrenó la primera “globalización”. Platos como el pollo filipino, los fideos con pollo y coco y otras especialidades latinoamericanas harán girar el mundo en la misma puerta del congreso.


Street food Gastronomika

Pocas ocasiones para hacer estallar la mejor “street food” del mundo que en el año de celebración de los 500 años de la primera circunvalación del planeta a cargo de Magallanes y Elkano.

El porche del palacio Kursaal (del 6 al 9) ofrecerá a toda San Sebastián una selección de famosas recetas callejeras de Asia y de Sudamérica, ambos puntos trascendentales en aquella legendaria ruta que estrenó la primera “globalización”. Platos como el pollo filipino, los fideos con pollo y coco y otras especialidades latinoamericanas harán girar el mundo en la misma puerta del congreso.


Gastronomika Popular

Celebrando los 20 años del congreso y los 20 años de la revolución culinaria, el domingo por la mañana, en la Sala de Cámara del Kursaal abierta a todos los públicos, disfrutaremos de la cocina en directo de destacados chefs que compartirán con los asistentes sus conocimientos, explicarán sus recetas y nos desvelarán algunos de sus trucos en directo en el escenario.