Nuestros Sabores de la Tierra – Tierra de Sabor: fusión de tradición y vanguardia

Una rica selección de productos agroalimentarios de calidad de Castilla y León serán la base de las elaboraciones que el chef Víctor Martín del Restaurante Trigo de Valladolid, con una Estrella Michelin y dos soles Repsol, vinculará en su exposición a la fusión de origen, autenticidad, tradición y vanguardia.


Maridajes extremos con cava premium

Ponente Silvia Culell, periodista y sommelier

Una cata singular para demostrar la importancia del tiempo en diversos productos sólidos y líquidos. Cómo armonizar productos frescos y productos curados con cavas premium tanto reservas como grandes reservas de largas crianzas. Un reto sin duda que los mejores sumilleres se encuentran a diario en sus restaurantes.

Cata vertical de diversas crianzas 15, 24, 50 y 136 meses


Street food Gastronomika

Este año es el año de nuestra revolución gastronómica. Por esto el Street food del porche del Kursaal ofrecerá nuestras tapas y platos más representativos cocinados por los grandes chefs del país: fabada, canelones, croquetas, bacalao…


Cocina privada Germán Martitegui: Redescubriendo la Argentina olvidada

Restaurante Tegui (Buenos Aires, Argentina)

Germán, mejor chef de Argentina, lleva ya unos años con un proyecto fascinante: redescubrir los productos, las elaboraciones y los sabores de la Argentina olvidada, la que se esconde más allá de sus grandes carnes. Para ello, ha viajado por todo el país, sumergiéndose en cada región y rescatando ingredientes, técnicas y elaboraciones perdidas que, con su talento contemporáneo, ha puesto totalmente al día. Su taller, por tanto, será una completa sorpresa y fuente inédita de conocimientos culinarios de muy largo recorrido.


Demostración “READY TO USE” por Bidfood Iberia – Guzmán Gastronomía y R&D Food Revolution

R & D Food Revolution es sinónimo de innovación en el mundo culinario. Este proyecto, de Albert Adrià y sus amigos belgas Rudi van Beylen y Dirk Peeters, trae espumas y aperitivos exclusivos “Ready to use” de Albert Adrià al mercado español exclusivamente distribuidos por Bidfood Iberia – Guzmán Gastronomía. Únete a la demostración creativa del chef Luc Van den Bergh, donde explorarás una gama completamente nueva de cócteles deliciosos, espumas de frutas y snacks originales.


Cocinando con Kiko Moya: La sal como elemento transformador de los alimentos.

Restaurante L’Escaleta (Cocentaina)

El último fenómeno culinario en Alicante son las salazones. Una técnica tradicional de conservación que ha devenido, en manos de Kiko, en una nueva categoría gastronómica mucho más enfocada al gozo y a nuevas sensaciones que al mantenimiento de los productos marinos. Salazones que están más allá de lo conocido, creando un nuevo espacio de sabores y texturas inimaginables.


Algunos de los espumosos más personales del momento; descripción de su origen más intimo de la mano de sus enólogos

Pepe Raventós, viticultor y enólogo de la bodega Raventós i Blanc y Manuel Jimenez, Mejor Sumiller Español 2017, codirigirán una charla y cata de una serie de vinos elegidos personalmente por ellos, contando para ello con la presencia de sus viticultores y enólogos:

  • Pierre y Sophie, Larmandier Champagne Larmandier-Bernier, Francia
  • Nicolas Chiquet, Champagne Gaston Chiquet, Francia
  • Pierre Bettinger, Champagne Leclerc Briant, Francia
  • Martin y Anna Arndorfer, Weingut Arndorfer, Austria

Ponencia sobre la agricultura biodinámica – o la recuperación de la viticultura practicada por nuestros antepasados – aplicada a los mejores viñedos del mundo para conseguir un gran vino, que no es más que un vino que refleja sus características originales, aquello que lo hace más local, diferente, autentico y único.

Una cata que pretende ser un tributo a elaboradores que trabajan fieles a la agricultura orgánica, sostenible, ecológica y/o biodinámica; procurando el máximo respecto por las tipicidades que el clima, los suelos y las variedades aportan a sus vinos; dejando así que la naturaleza se exprese en su máximo potencial.

Es una tendencia que es actualmente el motor de una nueva generación de viticultores cuyo objetivo es hacer un vino que nos transporte a lugar de donde proviene; y a la añada.

Unos espumosos llenos de sabor, pero también llenos de origen: fríos, cálidos, templados, ácidos, frescos, minerales,…

Un gran vino no debe ser perfecto, porque la naturaleza tampoco lo es.


4ª EDICIÓN DEL RUINART SOMMELIER CHALLENGE EN ESPAÑA

Ruinart, la joya de la Champagne, celebra la 4ª edición del Ruinart Challenge de la mano de Caroline Fiot, enóloga de Ruinart.

Ruinart Challenge es un programa formativo en el marco del cual tendrá lugar un concurso para sumilleres profesionales de toda España, que cuenta con el apoyo de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres en España.

El ganador disfrutará de una beca de 1.000€ así como un viaje de formación de 4 días en la Champagne.

Las solicitudes de participación deben ser enviadas a cperez-marsa@moethennessy.com antes del 14/9/2018. Plazas limitadas.


Amélie, La Perfection

Cada Amélie es fruto de una delicada y exigente dedicación, herencia de un savoir-faire que las convierte en las más excepcionales del mundo siendo cultivadas y seleccionadas con mimo y extremo rigor.

Respetando la exquisitez y la perfección de cada Amélie, en San Sebastián Gastronómica vamos a redescubrir el universo de la ostra, acompañados de reconocidos  chefs mostraremos la versatilidad de la ostra con varias recetas: japonesa, francesa y nórdica entre otras.

Con Amélie, cada momento se convierte en único.


Los vinos californianos de la Familia Torres

Marimar Torres ha estado vinculada al mundo del vino toda su vida. Se instaló en California en 1975, donde dirige las actividades en la bodega Marimar Estate y en los viñedos Don Miguel y Doña Margarita, llamados así en honor a sus difuntos padres, en el Condado de Sonoma.

Estos viñedos representan la combinación de la tradición europea con los suelos y el clima californianos, con especial énfasis en el cuidado de la viña. El resultado son unos  vinos que expresan a la perfección el viñedo.

En esta cata, dirigida por Marimar Torres,  se podrán degustar los vinos que ella misma elabora en su bodega Marimar Estate, en California:

  • Marimar Estate Albariño 2016
  • Acero Chardonnay 2016
  • La Masía Chardonnay 2017
  • La Masía Pinot Noir 2014
  • Mas Cavalls Pinot Noir 2014
  • Cristina Pinot Noir 2014
  • Marimar Estate Pinot Noir, Viñedo Don Miguel 1992