Descanso para comer

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COCINANDO CON

El formato más exclusivo del congreso. Clases solo para diez personas en close up total, talleres únicos e íntimos que son impartidos por los chefs del Comité Técnico y algunos de los mejores cocineros invitados.

Lunes 7 de octubre

15.00-16.00h. Cocinando con… Begoña Rodrigo (80€)

Miércoles 9 de octubre

10.00-11.00h: Cocinando con…Pedro Subijana (80€)


Cocinando con Fran López

La cocina del Delta en Villa Retiro

Villa Retiro (Xerta)*

El chef Fran López, que ha recuperado la rica cocina del Delta del Ebro en clave contemporánea, ofrecerá una clase magistral con algunas de las recetas más emblemáticas de su ecosistema, actualizadas y reinterpretadas, entre las que estarán el arroz de jabalí con tuétano y trufa, el bacalao a baja temperatura con anguila del delta, la polla de agua con ñoquis de patata y reducción de carne o el postre de algarroba. Una oportunidad única de aprender los secretos de una cocina desconocida pero fascinante.


Ostras Amélie y las nuevas experiencias de consumo

Showcooking presentando las últimas corrientes en maridaje y presentación de ostras que busca ofrecer una experiencia más allá de la degustación. De la mano de Huitres Amélie, exploramos tendencias en el consumo de ostras y su creciente incorporación en menus de vanguardia. Dejando atrás convencionalismos, potenciamos el sabor y acercamos un producto de calidad a nuevos públicos que busca innovación más allá del limón, tabasco y mignonette. Un nuevo posicionamiento para un producto natural y exquisito.


COCINAS PRIVADAS

Talleres monográficos de cocina, solo para 40 personas, con los chefs más reconocidos de la programación del congreso. Una oportunidad singular para aprender en vivo, las últimas técnicas y conceptos 2019.

En la programación, chefs españoles e internacionales.

Lunes 7 de octubre

15.00-16.00h: Carolina Bazán (50€)

Martes 8 de octubre

15.00-16.00h: Najat Kaanache-Nur (50€)