“¿Quién es Antonio Pigafetta? Fue el compañero de viaje de Elkano y solo gracias a él después de 500 años, sabemos la aventura histórica y el increíble viaje alrededor del mundo del capitán Fernando Magellano. Él era de mi ciudad, Vicenza, un hermoso lugar cerca de Venecia. Cuando regresó a la ciudad, trajo las especias y cambió el futuro de nuestra cocina, el ejemplo principal es la Sopressa. En ese momento las especias eran lo más preciado del mundo, pero hoy en día, ¿qué es lo más preciado? ¿Qué ha cambiado? Hoy nada es más importante que el TIEMPO.
Vamos a hablar sobre la importancia del tiempo en el mundo culinario y cómo el restaurante El Coq actuó para darle la atención adecuada “.