Restaurante Bogaró (Santiago de Chile, Chile)

Rodolfo se ha dedicado a documentar los usos y propiedades de la despensa endémica chilena, así como a explorar nuevas posibilidades, principalmente en ingredientes que nunca fueron tomados en cuenta o considerados en la sociedad moderna chilena. La gran mayoría de ellos fueron alimento del pueblo Mapuche por miles de años.  Lo que ha impulsado un fuerte trabajo de colaboración, con más de 200 personas entre comunidades recolectoras y pequeños productores a lo largo de todo el país y detrás del restaurante. El resultado de todo ello, mirado desde la vanguardia, en este innovador taller.