Restaurante L’Escaleta (Cocentaina)

El último fenómeno culinario en Alicante son las salazones. Una técnica tradicional de conservación que ha devenido, en manos de Kiko, en una nueva categoría gastronómica mucho más enfocada al gozo y a nuevas sensaciones que al mantenimiento de los productos marinos. Salazones que están más allá de lo conocido, creando un nuevo espacio de sabores y texturas inimaginables.