Hace tres años nos planteamos como evolucionar en el mundo de las bebidas fermentadas y el mundo de la alquímia desde un restaurante. En Gastronomika presentaremos el proyecto ESPERIT ROCA Ars Natura Liquida de El Celler de Can Roca de la mano de Josep Roca sumiller, Joan Carbó ingeniero agronomo, enólogo i Bernat Guixer, doctor en química orgánica.

Un proyecto comprometido con la elaboración de productos singulares, aguardientes, licores, vinos aromatizados y que expliquen , interpreten o contribuyan al paisaje de nuestro territorio, así como con la voluntad de entender y poner en valor la vertiente sociocultural y natural de los productos y materias primeres trabajadas.

Abrimos caminos Nuevos en la revolución líquida desde la sala.

*Absoluto aromáticos para la cocina

*Degustación

Bajas graduaciones:

Sake de judia blanca mongeta del ganxet

Vino de cereza

Vino de albaricoque

Vino dulce de frambuesa

Altas graduaciones:

Aguardiente de ágave al estilo de un mezcal mediterráneo

Aguardiente de algarroba envejecido en barrica de castaño

Aguardiente de cereza

 

Licor de artemisa

Licor de azafrán

Licor de genciana

Licor de cafè gheisa de Panamá