Andoni Epelde
Josean Alija (chef del restaurante Nerua Guggenheim Bilbao)

La naturaleza marca los ritmos de la cocina de Josean Alija, que se adapta a cada temporada con rigor para hacer una cocina personal y de sentimiento. Una culinaria estrictamente local que nace en las huertas, en el mar y en las granjas de sus cercanías. Fiel a sus principios, defiende el entorno y a los productores que hacen posible su objetivo: ser vanguardia e innovar sin perder el sabor de sus raíces.

De un minimalismo de alta complejidad en su creatividad nace su amor por las aguas, que relatarán, en este acto exclusivo, un nuevo sendero ignoto de hibridaciones de alta sensibilidad.