NERUA

Instalado entre los más grandes, Josean Alija es el demiurgo culinario que nos descubre la verdadera esencia, la espiritualidad incluso, de las materias primas de su entorno. Con acento especial en lo verde, este virtuoso chef parte del minimalismo para estallarnos en un cosmos inasequible de sensaciones inéditas.

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14 PRODUCTOS…

  • Tomates, hierbas aromáticas y fondo de alcaparras
  • Consomé de langostino, nata de coco y curry
  • Quisquillas, vainas y melocotón blanco
  • Cangrejo de río, sofrito y pilpil
  • Flor de calabacín, jugo de sardinas asadas y cúrcuma
  • Anchoas fritas, crema de avena y salvia
  • Kokotxas de bacalao al pilpil de pimiento verde
  • Pochas en un fondo vegetal
  • Chipirón confitado con jugo de aceituna negra
  • Ventresca, crema de cebolleta y ajo
  • Carrillera de cordero, cogollo y sake
  • Codorniz a la brasa, pimiento txoricero caramelizado y tomillo
  • Cerezas, helado de hibiscus y piñones
  • Tarta de queso, coco y fresas blancas

Precio menú: 130€ + IVA

Mail: reservas@nerua.com
Reservas a través de www.neruaguggenheimbilbao.com
Dirección: Avda. Abandoibarra, 2
Población: Bilbao
Teléfono: 940 000 430